I cantucci fichi secchi e noci sono dei biscotti buonissimi perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. I cantucci con fichi secchi e noci sono una alternativa ai classici cantucci che si preparano con le mandorle, una alternativa golosa e particolare per portare a tavola del biscotti dal sapore unico , che profumano di antico e prezioso .
I cantucci , conosciuti anche come biscotti di Prato o cantuccini , sono dei biscotti tipici toscani che si ricavano tagliando a fette dei filoncini di impasto già cotto in forno , il taglio va effettuato a caldo in modo da ottenere un biscotto integro e i biscotti vanno cotti nuovamente per una seconda volta a rendere il cantuccio croccante e fragrante.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , si prepara in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti: farina, zucchero, uova , olio o burro , scorza di limone e , in questo caso , noci e fichi secchi. Il risultato sono dei biscotti buonissimi dal sapore unico.
Il segreto per ottenere dei cantucci perfetti sta nell’uso della ammoniaca alimentare ( o bicarbonato) che li renderà leggerissimi , fragranti e croccanti ma non duri , perfetti da mangiare da soli o da intingere nel vin santo o nel caffè! Basterà unire tutti gli ingredienti , formare dei filoncini da cuocere in forno e da tagliare in seguito, per ottenere dei biscotti dal sapore caratteristico .
Perfetti da servire in qualsiasi momento della giornata, i cantucci con fichi secchi e noci sono ottimi da gustare a fine pasto con un rosolio o con un bicchierino di NOCINO o LIMONCELLO o per accompagnare il tè; i cantucci insieme a VANILLEKIPFERL e BISCOTTI ALLE NOCI sono anche un’ottima idea regalo per le festività natalizie o per la festa del papà.
La ricetta è molto semplice da preparare e può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti e delle esigenze della vostra famiglia : potete sostituire le noci con le mandorle, con i pistacchi o con le gocce di cioccolato (meglio ancora con del cioccolato fondente tritato) ; potete inoltre aromatizzare i cantucci con scorza di limone ( come ho fatto io ) o con della cannella o della vaniglia.
Dopo aver realizzato insieme i CANTUCCI e i PIZZICOTTI ALLE MANDORLE ecco una nuova ricetta tutta per voi, una ricetta che sono sicura piacerà tantissimo anche a voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono i cantucci con fichi secchi e noci da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CANTUCCI FICHI SECCHI E NOCI
INGREDIENTI
- 400 g di farina 00
- 300 g di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 75 ml di olio extravergine di oliva o 100 g di burro morbido
- 200 g di fichi secchi
- 200 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente
- la buccia di un limone biologico grattugiata ( o cannella )
- 1 pizzico di bicarbonato o ammoniaca alimentare
PROCEDIMENTO
Come fare: cantucci fichi secchi e noci
1. Per fare i cantucci fichi secchi e noci, dovete iniziare col tritate le noci sgusciate
( le noci andranno tritate grossolanamente).
e i fichi secchi.
2. Per realizzare questi biscotti potete procedere sia a mano che con la planetaria
( in questo caso ho utilizzato la planetaria con la foglia).
3. Unite nella ciotola la farina , lo zucchero , le uova , la scorza di limone grattugiata , l’ammoniaca o il bicarbonato e l’olio extravergine di oliva ( o di semi ) o il burro morbido.
4. Azionate la macchina a bassa velocità ed amalgamate il tutto
( basteranno pochi giri di macchina, l’impasto si prepara in pochissimi minuti).
5. Unite i fichi secchi e le noci ed impastate a mano fino ad assorbimento.
vi consiglio di impastare a mano per evitare che le noci si frantumino.
6. Compattate il tutto fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso
( se serve spolverizzate il piano di lavoro con pochissima farina ).
7. Dividete il panetto prima in 4 parti e poi a metà.
8. Formate 4 filoncini.
9. Sistemate i filoncini uno accanto all’altro su una teglia ricoperta di carta forno.
10. Cuocete in forno ventilato a 165 ° per 20 minuti o in forno statico a 175° gradi per 20 minuti.
11. Tirate fuori i filoncini e lasciate intiepidire per una decina di mutui circa , nel frattempo abbassate la temperatura del forno a 130° gradi.
12. Tagliate i cantucci della dimensione che preferite
( circa 1 -2 cm ).
13. Disponete i cantucci tagliati sulla placca del forno.
14. Tostate i biscotti a 130° per 40 minuti.
15. Trascorso il tempo di cottura estraete i biscotti dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire o conservare.
16. I cantucci si conservano a lungo se ben chiusi e al riparo da fonti di calore e umidità, in contenitori ermetici
( ben nascosti o termineranno in poche ore!!).
17. Ecco i vostri cantucci , fragranti e profumati sono pronti per essere serviti e gustati!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
