Il limoncello fatto in casa è un liquore dolce al gusto di limone facilissimo da realizzare che si ottiene dalla macerazione in alcol etilico delle scorze del limone , miscelata in seguito con acqua e zucchero .
Il termine limoncello deriva dal vezzeggiativo della parola limone; il termine si riferiva, in principio, ad una varietà di limoni di dimensioni più piccole . La storia di questo liquore non è nota con precisione, ogni commerciante, visti gli interessi commerciali , tentava a rivendicarne la paternità per fini pubblicitari e di promozione. Vi lascio una logica curiosità : a far conoscere il limoncello negli Stati Uniti fu, fra i tanti, l’attore Italo americano Danny De Vito.
Per preparare il limoncello servono solo pochi ingredienti e un po’ di pazienza , avremo bisogno di : limoni biologici , alcol a 96° , acqua e zucchero .
Generalmente per il liquore al limoncello si realizza per infusione: si fanno macerare la scorza di limone ( solo la parte gialla ) in alcol . Il tempo di macerazione dipende dalla ricetta che intendete seguire, alcuni studi scientifici hanno dimostrato che , in realtà , bastano 3 soli giorni di infusione per estrarre gli oli essenziali . In seguito , trascorso il tempo di macerazione, si prepara uno sciroppo di acqua e zucchero che si lascia raffreddare. A questo si unisce l’alcol e si mescola. Il liquore viene filtrato e imbottigliato.
Tutti conoscono il famoso liquore della Costiera Amalfitana diffuso in tutto il Sud Italia , ottimo da consumare freddo come digestivo naturale al limone , oggi vi lascio la mia ricetta, vi assicuro che è il miglior limoncello che io abbia mai provato , profumato, alcolico e dolce al punto giusto.
Per realizzare un ottimo limoncello dobbiamo partire dagli ingredienti base che devono essere assolutamente biologici e freschissimi e utilizzare un alcool puro a 95 /96 °. Dopo aver preparato insieme il LAURINO e il LIQUORE CREMOSO AL LIMONCELLO , ecco che arriva la ricetta del liquore più amato.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un liquore delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA LIMONCELLO
INGREDIENTI
- 10 limoni biologici
- 1 litro di alcool a 95 °
- 1200 ml di acqua ( 1 litro e 200 ml )
- 750 o 800 g di zucchero semolato ( va bene anche lo zucchero di canna)
PROCEDIMENTO
Come fare: limoncello
1. Lavare accuratamente i limoni che devono essere ASSOLUTAMENTE BIOLOGICI , strofinare benissimo la buccia e se necessario utilizzare una paglietta e acqua tiepida.
2. Con l’aiuto di un pelapatate prelevate la buccia del limone evitando di prendere la parte bianca.
3. Mettere le scorze di limone ottenute in un barattolo di vetro con chiusura ermetica ( vanno benissimo anche i classici barattoli da conserva) e versare l’alcool.
4. Richiudere ed agitare.
Riporre il barattolo al buio in dispensa
( se non si ha questa possibilità ricoprire il recipiente con carta stagnola e tenere al lontano da fonti di calore ).
5. Lasciare le scorze di limone in infusione per almeno 10 o 15 giorni ( in realtà già dopo 3 giorni si potrebbe procedere con la ricetta , ma questa è una versione classica quindi attendiamo 10 giorni minimo) avendo cura di agitare il barattolo almeno 1 volta al giorno.
6. Trascorsi i 10 giorni preparare lo sciroppo:
sciogliere lo zucchero in acqua calda , in realtà questa operazione si può fare anche a freddo mescolando per qualche minuto.
7. Filtrare le scorze di limone aggiungendo il tutto allo sciroppo.
8. Mescolare e , con l’aiuto di un imbuto, versare nelle apposite bottiglie. Conservare il limoncello per 1 settimana prima di consumarlo .
LIMONCELLO FATTO IN CASA
CONSERVAZIONE
- Il limoncello si conserva in frigorifero o in freezer , grazie all’alcool e agli zuccheri si conserva molto a lungo senza ghiacciare. Perfetto da regalare a Natale o a Pasqua o per festeggiare i compleanno delle persone più care.
