I bomboloni sono un dolce fritto di pasta lievitata a forma di sfera leggermente appiattita ricoperto di zucchero , della larghezza di circa 10 cm , gonfi e morbidi vengono farciti con crema pasticcera, marmellata o crema spalmabile. Si tratta di un dolce che si prepara a CARNEVALE che si trova tutto l’anno in giro ape bar e pasticcerie da gustare a colazione.
Ma qual è la differenza tra krapfen e bomboloni ?
LA differenza sostanziale sta nell’impasto : il primo di origine austriaca di realizza con una pasta ricca , ricca di uova , con latte e strutto; il secondo , di origine toscana , si prepara con una pasta poi leggera , in alcuni casi senza uova.
La differenza sta anche nella guarnitura, nel primo con zucchero semolato e nel secondo con zucchero a velo .
In realtà che si sì chiamino krapfen o bomboloni poco importa, quel che conta è che sono entrambi troppo buoni!
Quella di cui sto per parlarvi è la ricetta di casa mia , una tra le tante che ho provato negli anni , si tratta di una ricetta molto facile e veloce che potete preparare sia a mano che in planetaria , l’impasto si prepara e incorda facilmente ed è semplicissimo poi da stendere e lavorare.
Per prepararli avrete bisogno di pochi ingredienti tutti semplici e genuini che abbiamo in casa: farina, uova , latte o acqua, burro o olio e lievito.
Potrete farcire i bomboloni come più preferite : con crema pasticcera, nutella o confettura o marmellata , otterrete dei bomboloni sofficissimi come quello del bar o che trovi in pasticceria, dalla consistenza talmente morbida che vi sembrerà di assaporare una nuvola!
Perfetto per arricchire il buffet di carnevale con CHIACCHIERE , DITA DEGLI APOSTOLI e BIGNÈ FRITTI .
Dopo aver preparato insieme i BOMBOLINI AL FORNO e i BOMBOLINI SALATI ecco che arriva la ricetta dei bomboloni sofficissimi.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono dei bomboloni buonissimi da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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Ricetta Bomboloni
INGREDIENTI
per 20 bomboloni
- 500 gr di farina 0
- 3 uova intere
- 10 o 15 gr di lievito di birra fresco (in estate potete ridurne la quantità) o 5 g secco
- 80 o 100 gr di latte intero
- 100 gr di burro morbido
- 100 gr di zucchero
- i semi di mezza bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- la buccia di 1 limone non trattato
per la frittura
- olio di semi di arachide
per la finitura
- zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Come fare: Bomboloni
1– setacciare la farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
2– aggiungete le uova e iniziate ad impastare aggiungendo il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito.
3– solo alla fine aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente, un pezzo alla volta.
4– Lavorate bene l’impasto fino a renderlo liscio e lasciatelo lievitare fino al raddoppio al riparo da correnti di aria.
nel frattempo preparate la crema pasticcera.
5– Una volta lievitato stenderlo con il mattarello dello spessore di 2 cm circa.
6– Ricavate dei cerchi con un coppa pasta ( con un bicchiere ) e lasciateli lievitare fino al raddoppio ( circa 30 /45 minuti).
Nota: è importante che siano ben lievitati .
FRITTURA
7– Ora friggete i bomboloni in olio caldo ( a 160 /170°) avendo la accortezza di non rigirarli prima che la parte a contatto con l’olio non sia ben cotta .
8– Scolate con una schiumarola e avvolgete i bomboloni nello zucchero semolato o spolverizzate cin zucchero a velo.
Con l’aiuto di una tasca da pasticceria inserite crema o marmellata o, perché no, nutella.
