I tarallucci di Pasqua con gileppo sono dei dolci di pasta biscotto morbida tipici del Sud Italia. Anche chiamati cuzzupe o taralli dolci si tratta di biscotti a forma di ciambella aromatizzati al limone e ricoperti con una glassa di zucchero chiamata gileppo anch’essa profumata al limone.
Si tratta di una ricetta antica al pari dei taralli pasquali pugliesi ma molto più semplice e veloce da realizzare.
Ottimi da mangiare anche senza glassa o gileppo , i tarallucci di Pasqua sono dei biscotti amati da grandi e piccini perfetti per la colazione o per la merenda , bellissimi da vedere , grazie all’aggiunta di codette colorate sono i perfetti da regalare ai bambini ,e non, esattamente come la scarcella , magari in un cesto con tutti i dolci pasquali.
Forza ! Ora andiamo in cucina, ci sono i tarallucci di Pasqua da realizzare!
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RICETTA TARALLUCCI DI PASQUA CON GILEPPO
INGREDIENTI
per 25 tarallucci
- 500 g di farina 00
- 160 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 40 g di olio extravergine d’oliva ( oppure 50 di burro morbido)
- 100 ml di vermouth o limoncello
- La buccia di un limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Codette colorate
Per il gileppo :
- 1 albume
- 250 g di zucchero a velo
- 1/2 limone spremuto
oppure :
- 250 g di zucchero a velo
- Succo di limone
PROCEDIMENTO
Come fare: tarallucci di Pasqua con gileppo
1. Mettete in una ciotola la farina , un pizzico di sale, il lievito per dolci e la vanillina.
2. Mescolate bene il tutto e aggiungete le 3 uova leggermente sbattute e l’olio extravergine di oliva.
3. Iniziate ad impastare e per ultimo aggiungete il vermouth o il limoncello .
4. Impastate fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti circa.
5. Riprendere l’impasto ottenuto e realizzate delle ciambelle
( le mie sono piccole da 35 g circa lunghe 15 cm ).
COTTURA
6. Sistemate su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15/20 minuti .
7. Una volta cotti sfornate i tarallucci e lasciate raffreddare completamente.
8. Preparate il gileppo :
in una ciotola mettete l’albume e iniziate a sbattere con le fruste elettriche o con la planetaria;
unite lo zucchero a velo e continuate a montare fino ad ottenere una glassa lucida e liscia.
9. Aggiungete il succo di limone fino a raggiungere la densità desiderata.
10. Ricoprite i tarallucci col gileppo
( aiutandovi con un pennellino).
cospargete con le codette colorate e lasciate asciugare a temperatura ambiente.
11. I vostri tarallucci sono pronti per essere gustati!
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