Il Riso venere ad insalata con mazzancolle un primo piatto freddo , o un piatto unico, particolarmente indicato nelle calde giornate estive.
Scopri :
Ricetta Riso venere ad insalata con mazzancolle
INGREDIENTI
per 2 persone
- 140 gr di riso venere
- 12 mazzancolle
- 1 zucchina piccola
- 1 carota
- fagiolini
- peperoni
- pomodorini
- menta
- sale
- olio extravergine di oliva
PROCEDIEMNTO
come fare: Riso venere ad insalata con mazzancolle
bollite il riso venere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione
(18 minuti in acqua che bolle salata).
lasciate raffreddare aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva.
tagliate tutte le verdure (tranne i pomodorini) a tocchettini piccoli piccoli e bollite in acqua salata per pochi minuti.
Pulite da carapace e intestino e bollite anche le mazzancolle in acqua leggermente acidulata per 2 minuti,
una volta cotte scolate e condite con olio e prezzemolo tritato fine fine.
Una volta che tutti gli ingredienti sono ben freddi assemblate il tutto con l’aiuto di un coppa pasta.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nota bene: puoi sostituire le verdure usate con quelle che più preferisci e soprattutto di stagione ,aggiungere del mais e se graditi dei capperi. Per un risultato più fresco e frizzante ho aggiunto un po’ di limoncella, emulsione a base di olio e limone.
