Le Polpette di melanzane sono un secondo piatto o aperitivo gustoso e delizioso, si tratta di polpette di pane arricchite da melanzane fritte in bianco.
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Ricetta Polpette di melanzane
INGREDIENTI
- 2 panini (o 200 gr di pane) raffermi
- 1/2 uova
- 80 gr di grana grattugiato
- aglio
- prezzemolo
- 1 melanzana grande
- olio extravergine di oliva
- pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO
Come fare: Polpette di melanzane
mettere il pane in ammollo in acqua fredda, strizzarlo bene con le mani, deve risultare asciutto.
A parte tagliare la melanzana a tocchetti.
soffriggerla in olio dolcemente fino a cottura.
salare e pepare e una volta fredda unirla al pane con le uova, il formaggio il prezzemolo e l’aglio, il sale e il pepe.
Formare le polpette e passarle nel pangrattato.
friggere in olio extravergine di oliva.
a doratura avvenuta, scolarle e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire calde su piatto di portata.
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