Le Polpette di melanzane filanti sono un antipasto o secondo piatto delizioso, gustoso e facile da preparare, si possono sia friggere che cuocere in forno.
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RICETTA POLPETTE DI MELANZANE FILANTI
INGREDIENTI
- 300 O 350 gr di pane raffermo
- 1 melanzana grande
- 2 uova
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- mezzo spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- sale
- pepe
- 3 mozzarelle
- pan grattato quanto basta
per la frittura:
- olio di semi di arachide
PROCEDIMENTO
Come fare: Polpette di melanzane filanti
tagliate la melanzana a dadini.
soffriggere in olio extravergine di oliva aggiungendo sale e pepe quanto basta.
In una ciotola mettete il pane in ammollo, appena si è ammorbidito strizzatelo e ci ho aggiungete le uova, il formaggio, le melanzane fredde.
il sale e il pepe e l’aglio se gradito.
formate le polpette allungate e all’interno aggiunte un pezzo di mozzarella,
richiudete attentamente il tutto e avvolgete nel pangrattato.
friggete le polpette in olio di semi di arachide caldo fino a doratura.
- Nota bene: opzione numero 2:
adagiare le polpette in una teglia e ricoprire di salsa di pomodoro
(cotta con un soffritto di aglio).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- cuocere in forno per 20 minuti e lasciare gratinare per altri 5 minuti.
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