Gli occhi di Santa Lucia sono dei dolcetti tipici della tradizione natalizia pugliese, preparati inizialmente in occasione della festa santa che ricorre il 13 Dicembre, ritenuta dagli avi la giornata più corta dell’ anno.
Piccoli taralli preparati con farina, olio e vino, come da migliore tradizione della Puglia, ricoperti da una glassa di zucchero, chiamata in dialetto “g’lepp” il gileppo.
A piacere è possibile aromatizzarli con anice, semi di finocchietto o un pizzico di cannella, profumi che richiamano il periodo di NATALE .
Gli occhi di Santa Lucia sono un tipico dolce popolare che appare sulle tavole natalizie degli italiani, inaugurando le feste proprio in occasione della giornata più corta e buia dell’anno.
Da questa giornata in poi si possono trovare nei panifici per tutto il mese di Dicembre. La forma di questo dolce, nella sua semplicità è molto particolare e a onor del vero bisogna dire che non nasce per caso, ha la forma di un mollusco che vive in quasi tutto il Mediterraneo.
È rinomato per la produzione del famoso occhio di santa Lucia usato anche in gioielleria, che in realtà è l’opercolo calcareo che l’animale usa. Da qui il nome di questi biscottini, a dire il vero mi aspettavo una storia più “dolce” ,se qualcuno conosce un’altra versione sarei felice di saperla.
Gli occhi di Santa Lucia
RICETTA OCCHI DI SANTA LUCIA
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 00
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- vino bianco caldo quanto basta (180 o 200 ml circa)
per la glassa (gileppo):
- 1 albume freschissimo
- 250 gr di zucchero a velo
- succo di mezzo limone
oppure:
- zucchero a velo
- acqua
- gocce di limone
PROCEDIMENTO
Come fare: occhi di Santa Lucia
1– in una ciotola unire alla farina il sale lo zucchero e l’olio e mescolare bene il tutto.
e mescolare bene il tutto.
2– aggiungere poco alla volta il vino bianco caldo (circa 200 gr).
fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
3– Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio (ci vorranno una decina di minuti ) se avete una impastatrice sarà molto più semplice.
lasciatelo riposare per una decina di minuti al coperto.
4– Ora formate tanti filoncini sottili e dare forma ai nostri tarallini.
Io li ho fatti di 6 cm di lunghezza e poi racchiusi a tarallini.
che cuoceremo in forno caldo a 180° per 15 minuti circa
(fino a doratura).
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IL GILEPPO – GLASSA DI ZUCCHERO
5– A parte mettete l’albume in una ciotola ed iniziate a montare con lo sbattitore.
fino a quando non vedete una sorta di schiuma.
6– aggiungete lo zucchero a velo poco alla volta.
continuando a montare.
7– unite qualche goccia di succo il limone spremuto.
per rendere più fluido il composto.
8– Una volta cotti i biscottini.
versateli nella ciotola.
e passarli nel gileppo (glassa di zucchero).
lasciarli asciugare sulla carta forno.
ed ecco pronti gli occhi di santa Lucia.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Vi consiglio di glassare i biscottini occhi di Santa Lucia in una giornata fredda ma non umida per ottenere un buon risultato.
Realizzare i dolci di Natale é una cura per l’anima, ci rende più sereni! Fate dolci e create ricordi nei cuori di chi vi ama ,non lo dimenticheranno mai.
