Gli gnocchi con funghi porcini e gorgonzola sono un primo piatto della cucina italiana gustoso e saporito , perfetto per le grandi occasioni e per gli amanti dei gusti forti.
Si tratta di una ricetta facile e veloce , in questo caso io ho utilizzato dagli gnocchi acqua e farina ma potete realizzarlo con i classici gnocchi di patate o con gli gnocchi di ricotta e addirittura con gli gnocchi di zucca.
Per questa ricetta utilizziamo dei porcini freschi , andranno comunque benissimo sia quelli secchi che quelli congelati ( o qualsiasi altro tipo di funghi).
I FUNGHI PORCINI
Il Boletus edulis , volgarmente chiamato porcino , è un fungo edule appartenente alla famiglia delle boletaceae. Dal punto di vista nutrizionale è ricco di vitamina B3, B5, e vitamina C. Ricco, inoltre di vitamina D, è utile per sopperire alla mancanza di proteine animali in una alimentazione vegetariana o vegana.
Il porcino si trova soprattutto nei boschi di querce e di castagno della pianura, e nelle faggete e abetaie di alta montagna. Si tratta di funghi simbionti, gregari, che possono svilupparsi in gruppi di molti esemplari. Di solito nascono tra maggio e giugno, e diventano visibili nel bosco già ad agosto (se la stagione prevede le giuste piogge), anche se è tra settembre e ottobre che la loro presenza è all’apice
Per rendere la ricetta più gustosa potete aggiungere, a fine realizzazione , delle noci tritate.
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono gli gnocchi con funghi porcini e gorgonzola da preparare, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA GNOCCHI CON FUNGHI PORCINI E GORGONZOLA
INGREDIENTI
per 4 persone
- gnocchi
- 1 fungo porcino fresco o 30 g di porcini secchi
- 150 g di gorgonzola al mascarpone
- 30 g di parmigiano grattugiato
- aglio e cipolla
- prezzemolo
- vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: gnocchi con funghi porcini e gorgonzola
1. Iniziate realizzando gli gnocchi, procedete seguendo la mia Ricetta che trovate qui: GNOCCHI ACQUA E FARINA.
2. Pulite il fungo al eventuali residui di terra con l’aiuto di un pennellino, raschiate o pelate il gambo.
3. Tagliate il gambo a tocchetti e la cappella a listarelle.
4. Aggiungete in una padella un filo d’olio extravergine di oliva, aglio e cipolla tritati e i funghi.
5. Soffriggete a fiamma alta.
aggiustate di sale e pepe.
6. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il gorgonzola.
7. Procedete con la cottura degli gnocchi in abbondante acqua salata e , quando saranno affiorati in superficie, scolateli unendoli al condimento
( se necessario aggiungete acqua di cottura).
8. Aggiungete del parmigiano e mescolate per far sciogliere completamente il gorgonzola.
9. Servite immediatamente aggiungendo pepe e altro parmigiano a vostro gradimento.
10. Gli gnocchi ai porcini e gorgonzola sono pronti per essere gustati.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
