Gli gnocchi di acqua e farina SENZA PATATE e senza uova , sono una ricetta base della cucina italiana, una variante facile e veloce dei classici gnocchi di patate; si realizzano con 2 ingredienti: acqua e farina !
Si tratta di gnocchi semplicissimi da realizzare, perfetti per ogni ricetta e condimento , dal sapore neutro , perfetti dopo la cottura , senza nessuna difficoltà di preparazione e quindi di sicura riuscita!
Gli gnocchi acqua e farina ( detti anche gnocchi di farina cotta ) si realizzano in pochi minuti , durante i quali è possibile prepara il condimento.
Il segreto per una buona riuscita e un risultato perfetto sta nell’impastare velocemente il panetto quando è ancora caldo in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi all’interno, facile da modellare!
Potete realizzare gli gnocchi delle dimensione e forma che preferite: allungati , lasciarli a tocchetti , rigarli col riga-gnocchi o con una forchetta o realizzare delle chicche dando, quindi , una forma sferica ad ogni tocco di pasta.
Il vantaggio questa versione di gnocchi all’acqua è che potete conservarli senza alcun rischio che si anneriscano o vadano a male in quanto non contengono né uova né patate!
Potete condire gli gnocchi acqua e farina con qualsiasi tipo di condimento: ragù, passata di pomodoro, funghi, pesce , frutti di mare , ragù gioco e anche alla sorrentina!
Forza ora andiamo in cucina , si sono gli gnocchi acqua e farina da preparare! Sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA GNOCCHI ACQUA E FARINA (GNOCCHI SENZA PATATE)
INGREDIENTI
per 4 persone
- 500 g di acqua
- 450 g di farina 00 o farina tipo 1
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Come fare: gnocchi acqua e farina
1. Versate in una pentola l’acqua e portate e bollore aggiungendo un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva.
2. Una volta raggiunto il bollore ,spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta insieme in una sola volta.
3. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.
4. Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua rovesciate il composto ottenuto su un piano di lavoro
( non è necessario aggiungere altra farina).
5. Lavorate immediatamente l’impasto , risulterà molto caldo , procedete prima con una spatola e poi con le mani .
Lavorare il tutto a caldo vi permetterà di ottenere un composto liscio ed omogeneo senza grumi.
6. Formate un panetto e copritelo con una ciotola .
7. Staccate dei pezzi di impasto e formate dei filoncini a seconda delle grandezza e forma desiderata
( tenete sempre al coperto il panetto in modo che non si asciughi troppo).
Nota bene : durante questa fase non è necessario aggiungere farina.
8. Tagliate dei tocchetti di impasto e rigateli con riga-gnocchi, disponete su una spianatoia fino al momento di utilizzare gli gnocchi.
9. I vostri gnocchi senza patate sono pronti , potete lessarli subito o conservarli in frigo fino al momento di servire ( si conservano per 2/ 3 giorni) , potete tenerli a temperatura ambiente per parecchie ore o congelare come già detto.
10. Gli gnocchi si lessano in abbondante acqua salata a bollore e sono pronti quando affiorano in superficie.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nota: se volete congelare gli gnocchi disponeteli su un vassoio leggermente infarinato stesi e separati , una volta induriti potete trasferirli nei sacchetti freezer . Andranno cotti da congelati in acqua bollente salata.
