Gli gnocchi di ricotta sono l’alternativa facile e veloce agli gnocchi di patate. Gli gnocchi si preparano in pochi minuti e non hanno nulla da invidiare ai classici di patate.
Leggerissimi e gustosi si possono condire in mille modi ,con sughi di carne ,di verdura e anche con del classico sugo al pomodoro.
Facilissimi e velocissimi da preparare ,questi gnocchetti senza patate , sono morbidi e perfetti e si preparano, davvero, in pochi minuti mescolando alla ricotta farina uova e parmigiano. Gli gnocchi di ricotta, così come quelli di patate, possono essere aromatizzati allo zafferano o con altre spezie e arricchiti agli spinaci.
Ho provato a realizzare gli gnocchi di ricotta alla sorrentina e che ve lo dico a fare erano buonissimi. Facile e veloce, seguimi nella mia cucina li prepariamo insieme e Benvenuto!
- La ricetta degli gnocchi di patate la trovate qui : GLI GNOCCHI
- La ricetta degli gnocchi di zucca la trovate qui : GNOCCHI DI ZUCCA
RICETTA GNOCCHI DI RICOTTA
INGREDIENTI
per 2 persone
- 250 gr di ricotta vaccina
- 1 uovo intero
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di parmigiano
PROCEDIMENTO
Come fare: Gnocchi di ricotta
1. Importante per la realizzazione degli gnocchi è avere una ricotta asciutta
( meglio se del giorno prima in modo che abbia perso il suo siero ).
2. Setacciare la ricotta
( io ho usato lo schiaccia patate, comodo e veloce).
3. Aggiungere alla ricotta setacciata l’uovo e mescolare.
4. Unire la farina , anch’essa setacciata, e il parmigiano.
5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, otterrete un impasto facilissimo da lavorare.
6. Trasferite sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastate per pochi istanti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Dividete l’impasto e realizzate tanti cordoncini.
8. Tagliate a tocchetti e, col classico riga gnocchi, realizzate gli gnocchi facendo una piccola pressione
( potete usare i rebbi di una forchetta oppure lasciare gli gnocchi a tocchetti o arrotondarli).
9. Gli gnocchi di ricotta sono pronti e vanno cotti subito!
COTTURA
10. In realtà questo non è assolutamente un problema ma un vantaggio, basterà sbollentare gli gnocchi per pochi minuti e conservarli in una pirofila con un filo d’olio ,
oppure congelarli direttamente e tuffarli in acqua a necessità.
11. Gli gnocchi, già cotti, possono essere conservati in frigo , ben coperti e utilizzati direttamente nel sugo di accompagnamento.
In pochi minuti avrete il pranzo o la cena pronti.
Il mio suggerimento è quello di cuocere gli gnocchi pochi alla volta ,non appena saliranno in superficie li scolate e quindi proseguite con la precottura.
