La Cotoletta di pollo in crosta di patatine, un nuovo modo per cuocere il filetto di pollo, fritto ed impanato con le patatine.
Oggi penso ai bambini ma, devo dire la verità, penso anche a me!
Il petto di pollo (e il pollo in generale) è uno dei miei piatti preferiti ,mi piace in tutte le salse: arrosto, bollito, al forno gratinato, al forno con le patate ,al limone all’arancia, ma soprattutto mi piace FRITTO!
In verità, però, devo ammettere che adoro anche le patate fritte quindi quale migliore soluzione che unire pollo e patate e friggerli insieme? Mi sembra la soluzione giusta! No?
Oggi, quindi, mentre ero alla ricerca di un nuovo modo per cuocere il filetto di pollo che triste triste giaceva in frigo ,mi è arrivata l’illuminazione: lo friggo e lo impano con le patatine!
Ops però! Piccolo problema: non ho le uova! E ora? Seguitemi e vedrete come risolvere.
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Ricetta Cotoletta di pollo in crosta di patatine
INGREDIENTI
per 2 persone
- 4 filetti di petto di pollo
- 2 patate medio grandi
- 100 gr di farina 00 ( se siete intolleranti al glutine potete usare farina di riso)
- 230 gr di acqua
- sale
- pepe
- farina quanto basta
per la frittura
- olio di semi di girasole o arachide
PROCEDIMENTO
Come fare: Cotoletta di pollo in crosta di patatine
1– non avendo le uova a mia disposizione ho pensato che realizzando una pastella molto liquida con acqua e farina a mo’ di collante per le patatine sarebbe stata una buona idea ,ed infatti avevo ragione!
(Naturalmente se voi avete le uova e nessun problema di intolleranza o allergia vanno benissimo per impanare le nostre cotolette).
2– lavate e pelate le patate ,con una grattugia dai fori larghi e grattugiate ,
tenete in acqua per almeno un’ora cambiando l’acqua molto spesso
e sciacquando le patate sotto l’acqua corrente
( in questo modo andiamo ad eliminare l’amido e a rendere le patate croccanti, se lo fate con anticipo ,conservate le patate in frigo vedrete che saranno croccantissime).
3– quando vedrete che l’acqua presente nella ciotola con le patate è limpida
allora avranno perso tutto l’amido e saranno pronte per essere usate.
4– le scolate e le adagiate su un canovaccio pulito
(che non sia stato lavato con ammorbidente o detersivi troppo profumati).
5– asciugate nel miglior modo possibile le patate e lasciatele da parte fino al momento di utilizzarle.
Pastella e infarinatura
6– in una ciotola unite alla farina l’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia.
7– in un piatto mettete qualche cucchiaiata di farina.
8– prendete il filetto di pollo e infarinate bene.
9– a questo punto avvolgetelo nella pastella e quindi mettete sulle patate.
10– ricoprite il filetto di pollo con le patate e premete bene con le mani per fare aderire.
11– ora mettete a riscaldare l’olio in una padella capiente.
12– quando l’olio è ben caldo aggiungete un filetto di pollo ,
aspettate un minutino e quindi aggiungete il secondo
( aggiungere tutti i pezzi da friggere insieme fa abbassare la temperatura dell’olio e quindi rende unto il nostro fritto).
13– a doratura, alzate i filetti e metteteli a perdere l’olio in eccesso.
CONSIGLI e SUGGERIMENTI
A parte ho preparate una bella insalata mista con cui accompagnare la vostra cotoletta di pollo in crosta di patate buonissima!
Mi raccomando a non aggiungere il sale né nella pastella e né nelle uova per la panatura ,il sale si aggiunge alla fine solo dopo aver fritto il nostro cibo e appena prima di servire
( se salate prima avrete un fritto moscio e non croccante).
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