Le cotolette di zucchine ripiene filanti di prosciutto e provola sono un secondo piatto saporito e gustoso ! Si tratta di cordon bleu di zucchine farcite perfette sia al forno che fritte con un ripieno filante, croccanti e asciutte sono buonissime sia calde che fredde , a farcire un panino o da mangiare accompagnate da una insalata o da delle patate al forno.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce , prevede una sola cottura ( a voi la scelta se cuocere al forno o friggere) e , cosa assai importante, può essere realizzata con largo anticipo per poi andare a cuocere al momento di servire!
Per realizzare le mie cotolette di zucchine ripiene filanti io ho utilizzato del prosciutto cotto e della provola tagliata sottile, naturalmente voi potete personalizzare il ripieno usando gli ingredienti che preferite, potete sostituire il prosciutto con lo speck o il salame e il Galbani con un altro formaggio filante a vostro piacimento; per ottenere delle cotolette vegetariane basterà non utilizzare alcun tipo di salume . Mentre per delle cotolette SENZA GLUTINE potete sostituire il pan grattato con della farina di mais ; e ancora, per gli allergici alle uova , potete realizzare una pastella liquida con farina (o farina di riso ) e acqua , intingere le zucchine farcite per poi passarle nel pangrattato ( o nella farina di mais)
Dopo le MELANZANE IN CARROZZA e LE ZUCCHINE ALLA POVERELLA ecco per voi una ricetta semplice e veloce con le zucchine !
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le cotolette di zucchine ripiene filanti da preparare per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA COTOLETTE DI ZUCCHINE RIPIENE FILANTI
INGREDIENTI
per 10 cotolette
- 2 zucchine di media dimensioni
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di Galbani
- 3 uova
- farina 00 quanto basta
- pangrattato quanto basta
- sale
- pepe
- Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Cotolette di zucchine ripiene filanti
1. Innanzitutto lavate e spuntate le zucchine.
Tagliatele a metà per il senso della lunghezza e quindi a fette di circa mezzo centimetro
( cercate di non spaiare la coppia di fette di zucchine in modo che abbiano la stessa forma e dimensione ).
Nota : se avete tempo e voglia potete mettere le zucchine in un colapasta alternate da sale fino per un’ora in modo che perdano parte delle loro acqua di vegetazione, trascorso questo tempo, tamponate le zucchine e procedete come da ricetta.
2. Farcite con il prosciutto cotto e il formaggio.
3. Richiudete con la fetta di zucchina gemella.
4. Avvolgete ogni cotoletta prima nella farina , poi nell’uovo e quindi nel pangrattato
( potete sostituire il pangrattato col PANKO ,otterrete delle cotolette asciutte e croccanti, la ricetta è QUI ).
Nota : se volete friggere e desiderate una panatura più consistente e croccante procedete con una doppia panatura.
5. Disponete ogni cotoletta su una teglia ricoperta di carta forno, aggiustate di sale e pepe e cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti modalità ventilato .
Oppure friggete in olio caldo a 170 o 180°gradi fino a doratura.
6. Le vostre cotolette di zucchine ripiene filanti sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
