I Bomboloni salati di patate sono un lievitato rustico , la versione salata dei classici BOMBOLONI ALLA CREMA , si tratta di un lievitato che contiene al suo interno le patate bollite a renderli sofficissimi.
Bomboloni salati soffici come delle nuvolette, farciti con un ripieno gustoso di prosciutto e formaggio filante , non ci dico racconto della loro bontà perché lo scoprirete in seguito .
Sapete bene che mi piace tantissimo trasformare le ricette , realizzare anche la versione salata di ogni dolce e quindi, dopo aver realizzato insieme le CHIACCHIERE SALATE e le GRAFFE SALATE , non potevano mancare assolutamente i bomboloni salati!
La ricetta è semplicissima ,basterà unire tutti gli ingredienti, impastare, far lievitare e stendere sul piano di lavoro , ritagliare con un coppapasta o con un bicchiere i bomboloni, farcire con quello che più preferite e friggere!
La ricetta per quanto molto semplice può essere personalizzata e realizzata secondo i gusti e le esigenze della famiglia, naturalmente i bomboloni salati possono essere cotti in forno e possono essere farciti con quello che più gradite: verdure, salumi , formaggi , mozzarella e pomodoro.
SENZA LATTE e SENZA BURRO , i bomboloni salati si realizzano con un impasto senza ingredienti di origine animale, basterà farcire con delle verdure o con POMODORI SOTT’ OLIO o CARCIOFINI SOTT’OLIO per ottenere un aperitivo o una merenda vegana perfetta per tutti.
I bomboloni salati sono perfetti per arricchire buffet di feste e compleanni, per aperitivi o merende e da servire durante le cene informali tra amici o le riunioni familiari.
Dopo aver preparato insieme tantissime ricette , tra cui la ROSTICCERIA SICILIANA e la FOCACCIA PUGLIESE SENZA IMPASTO ecco che arriva un’altra ricetta tutta per voi!
Forza ! Ora andiamo in cucina , ci sono i bomboloni salati da impastare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BOMBOLINI SALATI DI PATATE
INGREDIENTI
per circa 15 bomboloni dal diametro di 8 o 10 cm
- 70 g di semola rimacinata
- 250 farina tipo 0
- 50 g di patate già bollite
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra disidratato o 6 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele o di zucchero o si malto
- 250 ml di acqua di cottura delle patate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di formaggio filante
per friggere:
- 1 litro di olio
PROCEDIMENTO
Come fare: Bomboloni salati di patate
1. Per fare i bomboloni salati non servirà impastare a lungo: versate nella ciotola le due farine , le patate bollite e schiacciate, il lievito e il miele e mescolate bene.
2. Iniziate ad impastare mescolando con un cucchiaio e aggiungendo acqua di cottura delle patate
( a temperatura ambiente) poca alla volta.
Nota: se non avete conservato l’acqua di cottura delle patate utilizzate anche naturale e temperatura ambiente.
3. Mescolati tutti gli ingredienti , aggiungete anche il sale e per ultimo l’ olio extravergine d’oliva , mescolate ancora.
Nota: la quantità di acqua potrebbe variare in base al tipo di farina che andrete ad utilizzare e alla umidità delle patate , il mio consiglio è quello di aggiungere l’acqua poca alla volta fino a quando non avrete ottenuto un panetto piuttosto sodo.
4. Trasferite il tutto sul piano di lavoro e impastate velocemente, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
5. Riprendete l’impasto e lasciatelo facendo qualche piega , riponetelo nella ciotola leggermente oleata e lasciate lievitare fino al raddoppio
( i tempi di lievitazione possono variare a seconda della temperatura ambiente in casa vostra).
6. A impasto raddoppiato, trasferite sul piano di lavoro infarinato senza sgonfiarlo.
7. Stendete cin le mani o col mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta realizzate dei dischi della grandezza che desiderate ,
non troppo grandi altrimenti non gonfieranno in cottura
( i miei erano di circa da 10 cm di diametro).
8. Farcite e richiudete con un altro dischetto.
9. Sigillate bene i bordi e se volete rifinite ancora con il coppapasta.
10. Adagiate ogni bombolone su carta forno.
11. Ritagliate la carta forno in modo da realizzare dei quadrati che contengano un solo bombolone.
12. Portate l’olio a circa 170° e friggete i bomboloni rigirandoli di tanto in tanto.
13. Alzate i bomboloni e lasciate scolare su carta forno.
14. Servite immediatamente.
15. I vostri bomboloni salati sono pronti per essere serviti e gustati.
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