Il Riso freddo ( o insalata di riso) con zucchine , bresaola , rucola e pomodori è un primo piatto estivo semplice, gustoso e colorato che si prepara prevalentemente in estate.
Fresca , saporita , gustosa e sostanziosa , questa insalata di riso, si prepara in anticipo e può essere arricchita e personalizzata a seconda dei propri gusti e delle proprie necessità, in questo caso io ho scelto di seguire il mio piano alimentare e di combinare tutti gli ingredienti previsti per il mio pranzo e quindi: una porzione di carboidrati ( il riso) , una di proteine ( la bresaola ) e verdure : zucchine , rucola e pomodori.
Ingredienti semplici per un piatto facile e veloce che prevede solo al cottura del riso e delle zucchine che andranno grigliate.
RICETTA RISO FREDDO ZUCCHINE , BRESAOLA , RUCOLA E POMODORI
Il SEGRETO per una buona insalata di riso sta nella scelta dei riso e nella sua cottura: scegliete un riso per insalate a chicchi grandi che sia indicato per questo primo piatto, cuocete in abbondante acqua salata per in tempo indicato sulla confezione e quindi scolatelo e trasferitelo in una ciotola e quindi condite con un goccio d’olio extravergine di oliva e succo di limone , in questo modo otterrete un riso ben sgranato pronto ad accogliere il condimento.
Il mio consiglio è quello di raffreddare il riso a temperatura ambiente. Alla mia ricetta base potete aggiungere : olive, capperi , cianciuffi ( cocomeri) , cetrioli e tanto altro ancora.
Perfetto da servire sia a pranzo che a cena , questo piatto unico diventerà uno dei vostri piatti preferiti in estate!
Dopo aver preparato insieme il RISO FREDDO e il RISO VENERE AD INSALATA CON MAZZANCOLLE ecco che arriva una nuova ricetta estiva tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una insalata di riso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te! Vuoi prepararla insieme a me ? Eh sc’manenn!
INGREDIENTI
per 2 persone
- 150 g di riso per insalate
- 2 zucchine
- 150 g di bresaola
- rucola a volontà
- pomodori a volontà
- 30 g di grana padano a scaglie
- sale
- olio extravergine d’oliva
- succo di limone o aceto
- Menta
PROCEDIMENTO
come fare: Riso freddo con zucchine, bresaola, rucola e pomodori
1. Innanzitutto lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
2. Aggiungete alle zucchine un cucchiaio di olio e quindi grigliate su una piastra in ghisa o una padella ( oppure in forno).
3. Nel frattempo cuocete il riso , scolatelo e trasferitelo in una ciotola.
Condite con olio ( 1 cucchiaio) e 2 cucchiai di succo di limone .
Mescolate e lasciate raffreddare completamente.
4. Adagiate le zucchine in una ciotola man mano che le alzate dalla griglia e condite con sale e menta
(se volete aggiungete anche l’aglio ).
5. Quando il riso sarà ben freddo , unite le zucchine cotte tagliate a striscioline , la bresaola e la rucola ben lavata e asciugata.
6. Per ultimi aggiungete i pomodorini, mescolate bene il tutto ed assaggiate , quindi aggiungete il succo di limone e l’olio necessari.
7. Prima di servire unite anche del grana padano grattugiato o a scaglie.
8. La vostra insalata di riso è pronta per essere servita e gustata!
Buon appetito!
