Il riso freddo o insalata di riso è il Primo Piatto estivo per eccellenza, gustoso e colorato , una ricetta tipica della cucina italiana che risolve pranzo e cena in maniera semplice e veloce.
Riso bollito con l’aggiunta di ingredienti crudi e cotti , si parte dagli ortaggi di stagione per arrivare a salumi e formaggi, olive , tonno , sottaceti e sott’olio e chi più ne ha più ne metta!
Un piatto fresco , ricco di sapore , amato da grandi e piccini, l’insalata di riso da preparare in anticipo e da personalizzare in base ai vostri gusti e a quelli della propria famiglia.
Questa di cui sto per parlarvi è la mia insalata di riso preferita , semplice da realizzare , la più buona che io abbia mai mangiato .
COME REALIZZARE L’INSALATA DI RISO PERFETTA?
Partiamo dal riso che sia di buona qualità, a chicchi grossi che tenga bene la cottura , vi suggerisco, inoltre, di condire il riso quando è ben freddo , iniziando da un cucchiaio o due di aceto o succo di limone e proseguendo con l’aggiunta degli ingredienti. Nel caso in cui dobbiate aggiungere pomodori o insalata a foglie, questi vanno conditi separatamente e quindi aggiunti al riso, in questo modo avrete un risultato perfetto , un riso freddo saporito e umido. Potete arricchire il vostro riso freddo aggiungendo salse tipo maionese o pesto.
Il riso freddo si conserva in frigo per 3 giorni, perfetto per pranzo o cena , buffet , serate all’aperto, da trasportare in spiaggia, per le vostre scampagnate o da portare in ufficio.
Forza ! Ora andiamo in cucina c’è il riso freddo da preparare, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISO FREDDO
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
- 300 g di riso per insalate
- 2 o 3 scatolette di tonno sott’olio
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto
- 300 g di mais
- 4 zucchine alla POVERELLA
PROCEDIMENTO
come fare: riso freddo o insalata di riso
1. Iniziate con la preparazione più lunga : la zucchina alla POVERELLA.
Tagliate le zucchine a rondelle spesse di mezzo centimetro,
adagiatele su un telaio ed esponetele al sole fino a quando non saranno ben disidratate
( il tempo di esposizione dipenderà dallo spessore delle zucchine e dalla potenza del calore.
2. Friggete le zucchine , partendo da olio a bassissima temperatura, fino a renderle croccanti.
3. Condite con sale , aceto e menta ; mescolate e tenete da parte.
4. Bollite ora il riso seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
5. Aspettate che il riso sia completamente freddo e quindi passate al condimento: aggiungete il mais , il prosciutto tagliato piccolo piccolo, il tonno e la zucchina alla poverella.
Nota: potete aggiungere altri ingredienti a seconda dei vostri gusti, pomodori secchi , capperi , olive e tanto altro ancora!
6. Mescolate e lasciate insaporire per almeno mezz’ora prima di servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Il riso freddo si conserva per 3 giorni in frigo al coperto.
