I pomodori pelati sono una delle conserva estive casalinghe più in uso in tutto il sud Italia, semplice e veloce da fare soprattutto se a realizzarla si è in tanti e in allegria.
Da realizzare in estate quando i pomodori sono ben maturi e perfetti per questa preparazione, i pomodori pelati vi permetteranno di conservare il sole e tutto il calore dell’estate insieme al sapore e al profumo dei pomodori per tutto l’inverno! La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare e prevede un solo ingrediente:
i pomodori !
Ma quali pomodori utilizzare per questa conserva?
I migliori per gusto , consistenza e grandezza sono i POMODORI SAN MARZANO che devono essere ben maturi, sodi e senza ammaccature , freschi e magari biologici ; in alternativa potete utilizzare i piccadilly che, anche se più piccoli hanno più o meno le stesse caratteristiche dei San Marzano.
I pomodori vanno prima lavati, quindi praticato un taglio alla base, sbollentati, raffreddati e per ultimo spellati e conservati in barattoli e sterilizzati , il tutto seguendo le norme per la conservazione del ministero della Salute.
RICETTA POMODORI PELATI
Questo metodo di conservazione ci permette di ottenere dei pomodori dalla polpa soda e dal gusto inalterato, perfetti per ogni tipo di preparazione, dal condire una focaccia o la pizza alla preparazione di sughi. Seguite la mia ricetta con il passo passo della preparazione e tutte le foto e i suggerimenti, in questo modo otterrete una conserva di pomodori pelati fatti in casa perfetta !
Dopo la CONSERVA DI POMODORI FATTA IN CASA e la ricetta dei POMODORI CONFIT ecco un’altra ricetta perfetta per conservare i pomodori per tutto l’anno!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono i pomodori pelati da conservare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!!
INGREDIENTI
per 4 boccacci da 500 g
- 2 kg di pomodori
PROCEDIMENTO
come fare: Pomodori Pelati
1. Innanzitutto procedete con la sterilizzazione dei boccacci e dei tappi ( i vasetti in vetro) :
trasferite i boccacci in una pentola avvolti in un canovaccio pulito e ricoprite completamente di acqua fredda.
2. Fate bollire per 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare
( questa operazione può essere fatta il giorno prima).
3. Lavate con cura i pomodori, scartate i pomodori che presentano ammaccature e incidete a croce sulla parte inferiore.
4. Scottate i pomodori incisi in acqua bollente per 3 o 4 minuti
(a seconda della grandezza).
5. Scolate i pomodori e traferiteli in una bacinella piena di acqua fredda , in questo modo ne bloccherete la cottura e potrete procedere con la ricetta.
6. Scolate i pomodori ed eliminate la buccia aiutandovi con un coltellino.
7. Asciugate accuratamente i barattoli e inserite al loro interno i pomodori pelati cercando di farli rimanere intatti ma senza lasciare bolle d’aria e spazi.
8. Chiudete con i tappi e procedete con la seconda bollitura:
avvolgete i barattoli nel canovaccio e sistemate in una pentola capiente, ricoprite di acqua e fate bollire per 30 o 40 minuti dal primo bollore .
Spegnete e lasciate raffreddare completamente in acqua .
CONSERVAZIONE
9. Una volta freddi conservate i pomodori pelati in dispensa, al riparo dalla luce e da fonti di calore e umidità.
Per verificare che il sotto vuoto sia avvenuto premete il tappo al centro: se non fa il classico rumore
(il tipico clic clac ) il sotto vuoto è andato a buon fine e potete conservare il tutto!
10. I pomodori pelati , se ben realizzati , si conservano dai 6 mesi ad un anno .
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
