La conserva di pomodori fatta in casa al naturale, una delle conserve casalinghe più realizzare e in uso nel sud Italia.
Prendere i prodotti che la terra ci regala e chiuderli nei barattoli, niente di più semplice e gratificante! Conservare in dispensa i pomodori che in estate abbondano per poi ritrovarli in inverno in tutto il loro splendore, intatti nel loro colore , col profumo del sole d’estate e il loro sapore intenso.
Ricetta conserva di pomodori fatta in casa
La ricetta di cui sto per parlarvi non è certo una mia invenzione, è una ricetta antica, si tratta di un metodo di conservazione semplice e veloce , secondo me il metodo migliore in assoluto per conservare i pomodori , per utilizzarli al meglio a seconda delle necessità.
I pomodori, così conservati, saranno subito pronti all’uso, perfetti per una spaghettata, per realizzare sughi e condimenti per pasta e altro, da aggiungere alle preparazione di carne e pesce , per condire la focaccia ( vi assicuro che saranno il tocco segreto per una focaccia unica e perfetta!), da aggiungere durante la cottura dei legumi e delle zuppe ; insomma questa è la conserva che non deve assolutamente mancare nelle dispense! Vi accorgerete di quanto comodo sia avere dei pomodori sempre a portata di mano, soprattutto in inverno quando siamo costretti all’acquisto e all’uso di pomodori carissimi e insipidi , basterà aprire la dispensa per ritrovare i profumi e i colori dell’estate e portare a tavola un prodotto genuino senza conservanti e totalmente naturale!
Forza! Ora andiamo in cucina c’è la conserva di pomodori da realizzare, un rito famigliare, una tradizione da non perdere, sempre dal cuore alle mani per te!
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INGREDIENTI
- Pomodori maturi della varietà che preferite
PROCEDIMENTO
Come fare: conserva di pomodori fatta in casa
1. Iniziate con lo sterilizzare i barattoli di vetro , ricordate di utilizzare sempre dei tappi nuovi!
2. Prendere una pentola capiente , adagiate i boccacci e i tappi.
3. Coprite con acqua fredda lasciate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo spegnete il fuoco e prelevate i barattoli con delle pinze.
4. Estraete i vasetti , metteteli ad asciugare capovolti su di un canovaccio pulito, devono risultare perfettamente asciutti.
5. Una volta STERILIZZATI barattoli e capsule possiamo procedere con la conserva :
procuratevi i pomodori della varietà e quantità desiderata, unica accortezza è che siano ben maturi e integri
( naturalmente meglio ancora se provenienti da coltivazioni biologiche ).
6. Togliete il picciolo e lavare bene i pomodori , sciacquare due o tre volte sotto acqua corrente.
7. Asciugatele alla meglio con un panno e disponeteli su un canovaccio pulito.
8. Tagliate i pomodori ed disponeteli nei barattoli premendo sempre durante questa fase.
riempite i barattoli fino all’orlo senza lasciare vuoti d’aria ( questo è importante per la conservazione)
Nota : molto importante questo passaggio , se lasciate troppi spazi vuoti non riuscirete a bollire i barattoli in seguito perché tenderanno a galleggiare in pentola , inoltre vi ritroverete con dei barattoli vuoti per metà!
9. Chiudete ermeticamente ogni barattolo stringendo ben forte i coperchi.
BOLLITURA
10. sistemate il tutto in una pentola grande , se volete potete adagiare sul fondo un panno per evitare che , durante la fase di bollitura, i barattoli possano rompersi.
11. Riempite la pentola di acqua fino a ricoprire completamente i barattoli.
12. Portate a bollore e fate bollire per 30 minuti.
13. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente i boccacci nella pentola.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Raccomando di non inserire nulla all’ interno dei barattoli, ne basilico ne aglio; perché andrebbero ad annerire e alterare il sapore della conserva.
Ricordatevi di apporre sempre una etichetta che ricordi la data di realizzazione del prodotto realizzato.
Nota :puoi sterilizzare i barattoli in forno, basterà portare il forno a 100° per una ventina di minuti, poco prima del termine unire anche le capsule; oppure potete farlo al microonde mettendo due dita d’acqua nel barattolo, ponendo i barattoli senza tappo e lasciandoli bollire per 3 minuti alla temperatura di 800 WATT , quindi gettando l’acqua contenuta e facendo asciugare sempre su di un canovaccio pulito.
