La Pasta con ragù bianco conosciuta anche come pasta con bolognese bianca è un primo piatto , un classico della cucina italiana, si tratta di un sugo , di una preparazione veloce senza pomodoro !
La Pasta con ragù bianco si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti , a base di macinato di carne , soffritto di sedano carote e cipolla è un primo piatto saporito e gustoso che piace a tutti! Come per tutte le ricette della tradizione, anche per il ragù bianco esistono diverse versioni e varianti , da quella toscana a quella bolognese , da quella in cui è prevista l’aggiunta di salsiccia o carne di maiale a quella in cui si aggiungere del guanciale o pancetta nel soffritto.
La ricetta di cui sto per parlarvi è la ricetta base ,quindi la ricetta classica del ragù bianco , ricetta perfetta per condire pasta fresca, pasta secca o pasta all’uovo!
Seguendo questa ricetta otterrete un sugo al ragù bianco perfetto , dalla giusta cremosità e dal sapore autentico ; si tratta di una ricetta facile e veloce , con pochi ingredienti che andranno cotti a fuoco lento, inoltre vi lascio un mio piccolo trucchetto che vi permetterà di ottenere un sugo cremosissimo e avvolgente!
Perfetta per il pranzo della domenica o da servire nella occasioni speciale , la pietanza può essere gratinata in forno con l’aggiunta di mozzarella e/ o BESCIAMELLA ; inoltre con il ragù bianco potrete condire lasagne o cannelloni : insomma potete scegliere il formato di pasta che preferite .
Dopo aver preparato insieme il RAGÙ ALLA BOLOGNESE e il la PASTA CON RAGÙ BIANCO E CARCIOFI ecco che arriva la ricetta di uno dei classici della cucina italiana.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la pasta con ragù bianco da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA AL RAGÙ BIANCO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 400 g di pasta
- 500 g di macinato di carne mista ( oppure 300 g di carne macinata e 200 g di salsiccia)
- 1 carota , 1 costa di sedano , 1 cipolla di media grandezza
- 2 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio in camicia ( facoltativo)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di farina di riso ( o amido di mais o fecola di patate o farina)
- Olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con ragù in bianco
1. iniziate col preparare il soffritto:
tritate sedano, carota e cipolla ( io aggiungo anche uno spicchio d’aglio in camicia ).
Trasferite la dadolata ottenuta in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, fate soffriggere per un paio di minuti a fuoco medio.
2. Aggiungete quindi la carne e l’alloro, mescolate bene.
Aggiungete la farina di riso ( o amido di mais o fecola di patate) , mescolate bene con cura e portate a cottura la carne a fuoco vivo, dovrà essere ben cotta e rosolata.
Aggiustate di sale e pepe
Nota: l’aggiunta della farina di riso è facoltativa, serve a rendere il ragù cremoso ed avvolgente.
3. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente.
4. Ricoprite il ragù ottenuto con acqua o brodo di carne bollente.
5. Coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora, il ragù dovrà risultare cremoso e denso.
6. Cuocete la pasta molto al dente.
7, Trasferite metà del sugo in una padella nella quale andrete ad aggiungere la pasta al dente.
8. Aggiunta la pasta al ragù bianco portate a termine la cottura aggiungendo , se serve , poca poca acqua alla volta.
9. Servite la pasta aggiungendo il sugo in superficie e del parmigiano se gradito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
La vostra pasta con ragù bianco è pronta per essere servita e gustata , buon appetito!
