La pasta al ragù bianco e carciofi è un primo piatto gustoso , facile da realizzare perfetto in qualsiasi occasione.
Adoro i carciofi in tutte le salse ma , devo confessare che questo è uno dei miei piatti preferiti, il connubio carne ( macinata o tritata al coltello ) lo trovo particolarmente indovinato!
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , mette d’accordo tutti ed è perfetta da servire in ogni occasione, anche quelle più importanti come il pranzo della domenica o le feste comandate. Se anche voi , come me , amate i carciofi non potete perdervi questa ricetta, seguite io passo passo nel procedimento ,vi mostro come realizzare una pasta al ragù bianco e carciofi perfetta , avvolgente e cremosa .
Il segreto per la buona riuscita del piatto sta , innanzitutto, nella qualità degli ingredienti: scegliete ingredienti di buona qualità ed otterrete un primo piatto squisito, dei carciofi freschi e turgidi e della buona carne tritata non troppo magra saranno i due ingredienti fondamentali.
Per un primo ancora più saporito e gustoso, potete scegliere di sostituire la carne tritata con della pasta di salsiccia. Per quanto riguarda la scelta della pasta , potete sostituire le mafaldine con la pasta che preferite , io vi consiglio una pasta corta ma , devo dire che anche gli spaghetti ci stanno benissimo!
Forza, ora andiamo in cucina c’è una pasta buonissima da realizzare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
Scopri anche :
RICETTA PASTA AL RAGÙ BIANCO E CARCIOFI
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Pronto in: 45 min
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 carciofi
- 200 g di carne tritata di vitello o pasta di salsiccia
- 300 g di pasta
- 1 foglia di alloro
- trito di sedano carote e cipolla
- vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- qualche pomodorino ( facoltativo)
- 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla
- Sale e pepe
per condire:
- parmigiano
PROCEDIMENTO
Come fare: pasta al ragù bianco e carciofi
1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e il gambo , tagliate i carciofi a metà ed estraete l’eventuale barbetta.
Tuffate i carciofi in acqua limone e farina per evitare che anneriscano.
2. In una padella fate un soffritto con aglio ,1/2 cipolla e un generoso filo d’olio extravergine .
Lasciate imbiondire a fuoco basso.
3. Tagliate i carciofi a listarelle sottili ed uniteli al soffritto.
Aggiustate di sale e pepe e fare insaporire per qualche minuto.
4. Sfumate col vino bianco e , quando la parte alcolica sarà del tutto evaporata, aggiungete un bicchiere d’acqua.
Portate a cottura.
5. Passate ora alla cottura del macinato di carne :
mettete in una padella un filo d’olio, unite il macinato di carne e il soffritto di sedano carote e cipolla.
Fate rosolare per bene e sfumate , anch’esso, col vino bianco. Fate evaporare completamente la parte alcolica .
( nella foto in questione c’è della carne tritata al coltello ).
6. Unite ai carciofi la carne cotta e lasciate insaporire per qualche minuto.
Nota : se amate la panna , questo è il momento di aggiungerla , in questo caso io ho aggiunto qualche pomodoro.
7. Calate la pasta e cuocete per pochi minuti.
8. Scolate la pasta ancora cruda e conservate l’acqua di cottura.
Unite la pasta al sugo di carciofi e carne e procedete alla risottatura:
cuocete la pasta direttamente in padella aggiungendo di volta in volta acqua di cottura.
In questo modo otterrete una pasta cremosa molto più saporita.
9. Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete una generosa dose di formaggio grattugiato, mantecate mescolando bene
( se serve aggiungete ancora dell’acqua di cottura della pasta ).
10. Servite immediatamente , la vostra pasta con carne macinata e carciofi è pronta per essere gustata.
Buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
