La Parmigiana di melanzane light in questa ricetta non ho scritto dosi, perché la mia parmigiana va eseguita a “sentimento“.
Un piatto unico o secondo variante della classica parmigiana di melanzane realizzata con melanzane non fritte, ma grigliate sulla piastra prima di essere assemblata in strati con mozzarella, pomodori ( o salsa di pomodoro), mortadella, basilico fresco e parmigiano.
Una Ricetta molto semplice dove basta seguire piccoli trucchi per un risultato perfetto! Prima di tutto utilizzate le Melanzane tonde più semplici da grigliare. L’ Importante tagliarle ad uno spessore uguale e poi le grigliate ad hoc (meglio se sulla ghisa) né troppo cotte (tanto da risultare bruciate) né semplicemente scottate (tanto da risultare crude e ancora ricche di acqua).
Potete consumarla tiepida e filante, ma è buonissima anche fredda. Il giorno dopo è ancora più buona. Perfetta d’estate come piatto unico o contorno, gustoso per accompagnare pietanze di ogni tipo, ma anche come antipasto o secondo piatto.
Scopri anche:
RICETTA PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT
- Tempo di preparazione: 40 min
- Tempo di cottura: 30min
- Pronto in: 1 ora e 10 min
INGREDIENTI
- melanzane grigliate
- mozzarella fior di latte
- parmigiano grattugiato
- basilico come se piovesse
- mortadella
- pomodori
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Parmigiana di Melanzane light
In questa ricetta non ho scritto dosi, perché la mia parmigiana va eseguita a “sentimento”.
Se volete che questa parmigiana sia light usate poco condimento, altrimenti andateci giù pesante!
Iniziamo tagliando le melanzane a rondelle.
e poi le grigliamo.
Una volta grigliate le melanzane cominciamo a formare gli strati, quindi: melanzane, formaggio grattugiato,
mozzarella, basilico, olio evo, e così via aggiungendo anche i pomodori
(e se vi piace qualche cucchiaio di passata).
Terminare con abbondante formaggio e olio.
Cuocere in forno e stare allegri…tanto è light!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Potete conservarla in frigo per 3 giorni, oppure congelarla per poi scongelarla in frigo e poi farla riscaldare in forno quando dovrete servirla.
Al posto di una teglia unica, potete realizzare deliziose monoporzioni.
- PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE E PATATE A CRUDO
- PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE
- PARMIGIANA DI MELANZANE
![](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fwww.cucinaconmegraziellaeraffaele.it%2Fparmigiana-di-melanzane-light%2F&media=
https://www.cucinaconmegraziellaeraffaele.it/wp-content/uploads/2025/04/Parmigiana-di-melanzane-light.jpg &description=La Parmigiana di melanzane light in questa ricetta non ho scritto dosi, perché la mia parmigiana va eseguita a "sentimento".){kind=link}