I paccheri ripieni fritti sono un Finger food ,aperitivo, antipasto E sono veramente uno sfizio originale che trae ispirazione da una ricetta napoletana: gli schiaffoni ripieni e fritti!
Facilissimi da preparare, pensando alle festività o alle cene in compagnia si possono preparare il largo anticipo, tenerli pronti e friggerli al momento.
Facciamone un finger food: mettiamoli nei bicchieri già pieni di pomodoro e basilico (cotti) belli caldi caldi e farete un figurone.
Serviti come antipasto in un cesto fatto col pane saranno un aperitivo fantastico ,mentre ad accompagnare salumi e stuzzicherie diventeranno un antipasto di sicuro successo
Pochi ingredienti ma ,mi raccomando, di buona qualità: la ricotta che sia ben asciutta e i paccheri che tengano la cottura senza rompersi.
Gli originali e i più famosi sono farciti di ricotta e provola ma naturalmente potete variare a seconda dei vostri gusti ( farcire i paccheri con sola mozzarella ,o con verdure saltate tipo melanzane, zucchine e carciofi) ma anche di carne macinata o da salsiccia e funghi.
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Ricetta Paccheri ripieni fritti
INGREDIENTI
per 15 paccheri
- 15 paccheri
- 300 g di ricotta di mucca
- 100 g di provola affumicata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 30 g di prosciutto cotto (2 o 3 fette circa)
- sale e pepe
per la panatura:
- 3 uova
- 1 cucchiaio di latte
- pangrattato quanto basta
per servire :
- pomodori
- basilico
- aglio
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Paccheri ripieni fritti
bollire i paccheri in abbondante acqua salata.
scolarli al dente.
- in una ciotola prepariamo la farcia:
uniamo alla ricotta il sale e il pepe, mescoliamo bene il tutto con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
( nel caso in cui la ricotta risultasse più umida potrebbero servirne di più).
aggiungere quindi il prosciutto tagliato e la provola o scamorza affumicata.
mescolare il tutto e ottenere una farcia soda.
trasferite il composto in una sac a poche.
quando i paccheri saranno ben freddi li andremo a farcire.
in una ciotola sbattere le uova con il latte e nell’altra mettere il pangrattato per l’impanatura
(nel caso in cui non abbiate le uova o per motivi di allergia potete panare con una pastella fatta con acqua e farina e poi avvolgere tutto col pan grattato).
panare i paccheri passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato ,
fatelo 2 volte per ottenere un pacchero croccantissimo.
se non friggete subito ,conservate in frigo al coperto
( potete conservarli per un giorno ma è meglio non congelarli).
friggere in abbondante olio di semi.
quando saranno bello croccanti e dorati li andiamo a scolare e mettere su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
servire caldi accompagnati da una salsa ,
in questo caso una salsa di pomodoro fatta con olio, aglio e basilico.
