Oggi prepariamo insieme un primo piatto che unisce terra e mare: paccheri ceci e mazzancolle! Vedrete che sorpresa e che esplosione di sapori!
Ricetta Paccheri ceci e mazzancolle
INGREDIENTI
- 400 gr di paccheri freschi
- 500 gr di mazzancolle fresche
- 250 gr di ceci cotti
- 2 o 3 pomodorini
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
PROCEDIMENTO
Come fare: Paccheri ceci e mazzancolle
1– cuocere i ceci seguendo il mio metodo di cottura che trovi qui: COME CUOCERE I CECI SECCHI
2– in una padella capiente appassire nell’olio la cipolla e l’aglio a fuoco bassissimo.
3– Aggiungere le mazzancolle e lasciare insaporire, sfumare col vino bianco.
4– A parte preparare la bisque:
rosolare sedano carota e cipolla con gli scarti delle mazzancolle, sfumare con vino bianco e ricoprire a filo con acqua fredda;
5– lasciare restringere per una mezzoretta.
6– Frullare i ceci (lasciandone qualcuno intero) e renderli morbidi e fluidi aggiungendo la bisque filtrata.
7– Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
A cottura quasi ultimata scolare la pasta e aggiungerla alle mazzancolle con i ceci frullati e i ceci interi.
Continuare la cottura aggiungendo, se serve, acqua di cottura della pasta.
Prezzemolo tritato e pepe e voilà…il pacchero incontrò i ceci e i gamberi e fu un matrimonio d’amore!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
