Le Orecchiette ceci e funghi cardoncelli un piatto tipico invernale della mia amata terra: la Puglia . Un tripudio di sapori che vi conquisterà sicuramente, l’utilizzo delle orecchiette fresche sarà quel quid in più!
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Ricetta Orecchiette ceci e funghi cardoncelli
INGREDIENTI
per 2 persone
- 250 gr di orecchiette fresche
- 200 gr di ceci cotti
- 300 o 400 gr di funghi cardoncelli
- 1 fetta di pane raffermo
- rosmarino
- aglio
- cipolla
- alloro
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Orecchiette ceci e funghi cardoncelli
1– se avete tempo ,e ve lo consiglio, usate i ceci secchi mettendoli in ammollo la sera prima in acqua fredda ,la mattina dopo cambiate l’acqua e mettete a cuocere i ceci in acqua fredda
(coperti a filo).
2– a metà cottura aggiungete uno spicchio d’aglio ed una foglia di alloro.
3– solo a fine cottura salate i ceci.
4– se ne avete l’abilità fate le orecchiette altrimenti ne userete di secche o comprate.
5– pulite i funghi eliminando le impurità con l’aiuto di un panno umido e di un pennellino ,tagliate i funghi.
6– in una padella aggiungere 3cucchiai di olio mezzo spicchio d’aglio e mezza cipolla tritate, fate soffriggere per qualche minuto quindi aggiungere i funghi
e lasciare insaporire aggiustando di sale e pepe, sfumare col vino bianco.
7– aggiungere i ceci ai funghi e fare insaporire.
8– tagliare il pane a tocchetti ,aggiungere un filo d’olio e lasciarlo tostare (in forno o in padella) per qualche minuto aggiungendo un rametto di rosmarino.
9– cotte le orecchiette aggiungetele ai funghi e lasciate insaporire.
10– aggiungere un filo d’olio a crudo ed infine, nel piatto, il pane al rosmarino.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Se vi piace potete aggiungere nel soffritto un pizzico di peperoncino.
