Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto squisito tipico della cucina napoletana , in particolare di Sorrento da cui prende il nome , si tratta di uno dei piatti della cucina italiana più amati in tutto il mondo!
La ricetta degli gnocchi alla sorrentina è molto semplice , basterà realizzare degli gnocchi che andranno conditi e mantecati in pentola con salsa di pomodoro , abbondante mozzarella e parmigiano . Gli gnocchi , così conditi , andranno trasferiti in un tegamino in coccio , la ” tianedd” pugliese o “pignatiello” e ripassati in forno a gratinare formando una crosticina golosa e la mozzarella filante a legare il tutto e rendere il piatto ancora più godurioso! . Insomma sono una bontà unica !
Come per tutte le ricette della tradizione, anche per gli gnocchi alla sorrentina esistono diverse versioni e varianti, la ricetta di cui sto per raccontarvi è la ricetta originale! Facili e veloci da realizzare, gli gnocchi alla sorrentina si preparano con pochi e semplici ingredienti : il segreto per un ottimo risultato sta nell’uso di ingredienti di ottima qualità come una buona PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA per la preparazione del sugo e delle ottime mozzarelle artigianali .
Perfetti da servire in ogni occasione, gli gnocchi alla sorrentina sono il piatto tipico della domenica e naturalmente anche del giovedì per allietare pranzi e cene con amici e parenti !
Dopo avere cucinato insieme gli GNOCCHI DI ZUCCA e gli GNOCCHI CON FUNGHI PORCINI E GORGONZOLA non potevano mancare assolutamente gli gnocchi alla sorrentina, uno dei miei piatti preferiti!
Forza ! Ora andiamo in cucina, ci sono gli gnocchi da realizzare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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Ricetta gnocchi alla sorrentina
INGREDIENTI
per 4 persone
- 150 g di farina 00
- 500 g di patate bollite
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
- 1/2 uovo sbattuto
per il condimento
- 800 ml di PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA ( o quella che preferite)
- 1 spicchio d’aglio o 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- 500 g di mozzarella sgocciolata
- parmigiano grattugiato a sentimento ( circa 30 g )
- sale
- basilico
PROCEDIMENTO
come fare: Gnocchi alla sorrentina
1. Per fare gli gnocchi alla sorrentina, prima di tutto dovete preparare gli gnocchi di patate , in questo caso vi suggerisco di aggiungere mezzo uovo all’impasto ( vista la doppia cottura) in modo che gli gnocchi rimangano intatti e non perdano la loro consistenza .
Trovate la ricetta completa e il procedimento qui nel link di seguito: GNOCCHI DI PATATE
2. Dopo aver preparato gli gnocchi passate alla preparazione del sugo: fate rosolare l’aglio o la cipolla in olio extravergine di oliva , versate la passata e aggiungete il basilico.
Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, solo a fine cottura aggiustate di sale .
Dovrete ottenere una salsa di pomodoro densa .
3. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata per pochi minuti:
gli gnocchi saranno pronti quando saliranno a galla.
4. Alzate gli gnocchi aiutandovi con un mestolo forato e trasferiteli in un recipiente capiente aggiungendo della passata di pomodoro.
Mescolate con delicatezza e aggiungete metà della mozzarella e metà del parmigiano
( andate a sentimento).
5. Trasferite gli gnocchi in una pirofila o in tegami di terracotta monoporzione, aggiungete ancora mozzarella , parmigiano e sugo.
COTTURA
6. Infornate a 200° gradi in forno caldo per circa 10 minuti modalità ventilato.
7. I vostri gnocchi alla sorrentina sono pronti per essere serviti e gustati, buon appetito.
- Potete conservarli e scaldarli in un tegame, aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua, all’occorrenza potete anche ripassare in forno.
