La crostata di ricotta e limone è un dolce tipico della pasticceria italiana , un guscio di pasta frolla farcito con un ripieno cremoso di ricotta , il tutto aromatizzato con la scorza di limone e , a piacere , limoncello .
La crostata di ricotta al limone è un dolce facile e veloce da realizzare, preparare la mia PASTA FROLLA ALL’OLIO è davvero molto semplice, non necessita di riposo ed è, quindi , subito pronta all’uso. Per la crema di ricotta io ho utilizzato una ricotta vaccina fresca che ho comprato il giorno prima in modo da ricavarne un composto asciutto e ben sgocciolato.
Per realizzare questo dolce , inoltre, ho utilizzato dei limoni biologici da cui ho preso la scorza, nel caso in cui non possiate reperire dei limoni biologici lavate accuratamente con bicarbonato la superficie dei limoni , vi basterà strofinare con un panno pulito per eliminare tutte le impurità.
Ricetta crostata di ricotta e limone
Perfetta per qualsiasi occasione, è ottima come dolce di fine pasto , per merenda e anche e soprattutto come coccola serale prima di andare a dormire ;si tratta di un dolce dal gusto armonioso e delicato che ben si presta a tutte le occasioni, dalle feste di compleanno alle ricorrenze più importanti, perfetto in estate e in inverno , si può accompagnare con delle AMARENE SCIROPPATE o con un ciuffetto di panna e fragole.
Dopo la CROSTATA RICOTTA e GOCCE di CIOCCOLATO e la CROSTATA AMALFITANA con CREMA e AMARENE sono sicura che apprezzerete tantissimo anche questa buonissima crostata con ricotta e limone
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una crostata buonissima da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI
per uno stampo da 24/26 cm
per la pasta frolla:
- 2 uova intere
- 120 g di zucchero semolato o di canna
- 120 ml di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole
- 330 g di farina 00 oppure 0 o integrale
- 6 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di mezzo limone biologico
- un pizzico di cannella se vi piace
- 1 pizzico di sale
per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta vaccina asciutta
- 2 uova
- 50 g di zucchero semolato o di canna
- scorza di limone a volontà
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di limoncello (facoltativo)
- zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
come fare: crostata di ricotta e limone
1. Iniziate col preparare la frolla all’olio:
mettete in una ciotola le 2 uova intere e lo zucchero e mescolate con un mestolo di legno.
2. Unite ora l’olio extravergine di oliva o di semi di girasole e la scorza di limone grattugiata,
mescolate ancora fino ad amalgamare bene il tutto.
3. Unite per ultima la farina col lievito per dolci , impastate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Formate un panetto e tenete da parte.
4. Preparate ora la crema di ricotta :
in una ciotola unite alla ricotta le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e l’amido di mais setacciato
( l’amido servirà ad asciugare la ricotta in caso fosse troppo umida ), se volete aromatizzare ancora la vostra crostata unite 2 cucchiai di limoncello che , in cottura, perderà totalmente la parte alcolica che evaporerà.
5. Mescolate il tutto con una frusta fino a rendere il composto liscio e vellutato
( se volete potete setacciare la ricotta per un risultato perfetto).
6. Riprendete la frolla , prelevatene 2/3 e stendete con l’aiuto di un mattarello allo spessore di mezzo cm.
7. Foderate lo stampo precedentemente imburrato e , con le mani , sistemate la frolla lungo i bordi.
8. Ricoprite la base di PASTA frolla con la crema di ricotta e livellate il tutto.
9. Con la frolla rimasta create le strisce da apporre sulla crostata ,
decorate secondo la vostra fantasia e il vostro gusto.
COTTURA
10. Cuocete la crostata a 180° forno statico o 170° ventilato per circa 30 minuti , i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata.
11. Sfornate la crostata e fate raffreddare prima di sformare il dolce , una volta freddo cospargete la superficie con zucchero a velo.
12. La vostra crostata di ricotta e limone è pronta per essere servita e gustata.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Si conserva a temperatura ambiente se in inverno, in frigorifero se estate , sempre al coperto per evitare contaminazioni.
