La crostata cuor di mela è un dolce delizioso con un ripieno di mele morbido , tante noci e uvetta , il tutto aromatizzato al limone .
La Crostata cuor di mela è un dolce autunnale , facilissimo da realizzare , perfetto da servire a colazione o a merenda.
Si tratta di una crostata con pasta frolla all’olio , leggera e friabile, che nasconde un ripieno morbido e goloso alle mele arricchito da noci e uvetta a completare il tutto. La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , si tratta di preparare la mia ormai mitica frolla all’olio che non necessita di riposo e può essere stesa ed utilizzata subito, cuocere la mele (in modo da ottenere un ripieno morbido e cremoso ) , assemblare il dolce e cuocere.
Per prepara questa crostata potete utilizzare la PASTA FROLLA oppure la PASTA FROLLA ALLE MANDORLE per un risultato diverso ma altrettanto buono. Potete inoltre sostituire la farina 00 con farina integrale o farina tipo 1 o 2 , anche l’olio extravergine di oliva con olio di semi di girasole e le mele con le pere o le pesche in estate ; insomma potete personalizzare la crostata utilizzando gli ingredienti che più ci piacciono o che piacciono alla vostra famiglia.
Perfetta sia colazione o a merenda , la crostata cuor di mela può essere anche un dessert delizioso accompagnata, magari , da una CREMA CHANTILLY , CREMA PASTICCERA o da una pallina di gelato alla vaniglia.
Dopo aver preparato insieme la CROSTATA CON FROLLA ALLE MANDORLE e la CROSTATA ALLA NUTELLA è la volta di una crostata dal cuore morbido di mele , una ricetta nuova tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è la crostata cuor di mela da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CROSTATA CUOR DI MELA
INGREDIENTI
per uno stampo da 22/24 cm
Per la pasta frolla all’olio :
- 2 uova
- 120 di zucchero semolato o di canna
- 120 ml di olio di semi
- 340 g di farina 00 oppure farina integrale
- 8 g di lievito per dolci
ripieno:
- 3 o 4 Mele
- 3 cucchiai di zucchero
- 6 biscotti secchi (o 2 cucchiai di pangrattato )
- noci a volontà
- uvetta a volontà
- succo e forza di 1 limone
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
PROCEDIMENTO
Come fare: Crostata cuor di mela
1. Per fare la crostata cuor di mela iniziate col cuocere le mele :
sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti , trasferitele in una padella e aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolate e fate cuocere a fiamma medio bassa fino a renderla morbide
( basteranno pochi minuti di cottura).
2. Trasferite le mele cotte in una ciotola e fate raffreddare .
Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida o nel rum e sbriciolate grossolanamente i biscotti.
Nota: i biscotti serviranno ad assorbire il liquido di cottura delle mele mantenendo la frolla asciutta e croccante , potete sostituire i biscotti con del pangrattato.
3. Preparate la pasta frolla:
unite in una ciotola le uova e lo zucchero. Mescolate BENE con un cucchiaio di legno quindi unite l’olio e girate ancora fino ad ottenere un composto liscio.
Unite ora la farina e il lievito setacciati con un pizzico di sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
La nostra pasta frolla è già pronta e può essere utilizzata subito.
Nota : se doveste utilizzare la farina integrale saranno sufficienti circa 300 g di farina.
4. Freddate le mele e fatta la pasta frolla potete procedere con la preparazione :
unite l’uvetta strizzata , le noci tritate e i biscotti sbriciolati grossolanamente alle mele e mescolate bene il tutto .
5. Stendete la pasta frolla lasciando da parte 1/3 di impasto per fare le strisce.
6. Foderate lo stampo con la pasta frolla.
7. Distribuite 2 cucchiai di confettura di marmellata su tutta la superficie
( potete utilizzare qualsiasi tipo di confettura o della crema pasticcera, sempre nella stessa quantità).
8. Versate le mele nel guscio di pasta frolla.
9. Formate le strisce con la frolla avanzate e decorate la crostata a vostro piacere.
COTTURA
10. Cuocete la crostata in forno caldo a 180° gradi modalità statico o 170° ventilato per circa 30 minuti
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata).
IN FRIGGITRICE AD ARIA:
a 150° per 30 minuti circa. Controllare sempre a vista la cottura. I tempi possono variare a seconda del tipo di friggitrice e a seconda dello spessore della teglia che dovrà essere in alluminio antiaderente per favorire una buona diffusione del calore.
11. Sfornate il dolce e lasciate raffreddare completamente.
12. Sformate la crostata e spolverate con zucchero a velo.
13. La vostra crostata cuor di mela è pronta per essere servita e gustata.
