Il croccante di mandorle è un dolce tipico natalizio realizzato con soli 2 ingredienti base : zucchero e mandorle.
Il croccante di mandorle è un dolce tipico della trazione italiana semplicissimo da realizzare in casa, perfetto come idea regalo a Natale e non, si tratta del dolce tipico che troviamo sulle bancarelle nei giorni di festa e nei cesti regalo insieme a FICHI SECCHI e DOLCI DI MANDORLE .
Amato da tutti, grandi e piccini, il croccante alle mandorle o torrone è un dolce diffuso in tutta Italia, facile e veloce da realizzare con pochi e semplici ingredienti: mandorle e zucchero , in pochi minuti otterrete un croccante uguale a quello che acquistate dalle bancarelle a festa!
Ispirato ad una ricetta araba a base di mandorle , miele , zucchero e spezie , troviamo traccia di questo dolce già dal XIII secolo mentre, a partire dal medioevo , il croccante, viene menzionato nei ricettari storici di tutte la parrocchie italiane come dolce preparato e venduto in occasione delle principali ricorrenze
La sua preparazione è semplicissima, basterà far caramellare lo zucchero ( aggiungendo, se volete, alcune gocce di succo di limone) e aggiungere, quindi , le mandorle tostate ancora calde , mescolare con cura e trasferire il tutto su carta forno ; quando il croccante sarà freddo potrete tagliarlo delle forma e dimensione che preferite.
Per un buon risultato vi consiglio di utilizzare delle mandorle di buona qualità che dovranno essere tostate per qualche minuto in forno, potrete utilizzare le mandorle sia con la pellicina che senza pellicina , ricetta e procedimento non cambiano.
Servito a fine pasto dopo il caffè, il croccante è ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata : a merenda o come spezza fame dona un apporto di energia buona nei momenti di stanchezza e stress.
Dopo aver realizzato insieme il TORRONE tipico conversanese e LE MANDORLE CARAMELLATE non poteva mancare, tra i dolci natalizi , il croccante di mandorle!
RICETTA CROCCANTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
per 10 porzioni
- 400 g di mandorle
- 220 g di zucchero
- qualche goccia di succo di limone
PROCEDIMENTO
Come fare: Croccante alle mandorle
1. Per fare il croccante alle mandorle iniziate col tostare le mandorle per 7 minuti a 150 ° gradi in forno.
2. Nel frattempo versate lo zucchero in una pentola dal fondo spesso ed unite qualche goccia di succo di limone.
3. Facciamo sciogliere lo zucchero e fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà del tutto caramellato.
4. Versate le mandorle ancora calde e spegnete il fuoco.
5. Mescolate con cura in modo da raccogliere tutto lo zucchero.
6. Ungete con pochissimo olio di semi un foglio di carta forno.
7. Versate il croccante sulla carta forno e appiattite ( con un coltello o con un limone tagliato a metà) fino ad ottenere uno strato di mandorle uniforme ben compatte.
8. Lasciate raffreddare completamente.
9. Tagliate il croccante delle forma e dimensione che preferite.
10. Il vostri croccante è pronto per essere servito e gustato o regalato.
CONSIGLI
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un dolce buonissimo da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
