La Cheesecake yogurt e limone, è una torta fredda senza cottura facile e veloce da preparare , con base biscotto, morbida crema allo yogurt , gelatina al limone a ricoprire il tutto e fette di limone a decorare .
Una torta senza cottura subito pronto da gustare in qualsiasi momento della giornata. Variante della classica cheesecake , la nostra cheesecake al limone si prepara con solo yogurt e panna a cui aggiungere la scorza di limone grattugiata e la gelatina , ingrediente fondamentale per la tenuta del dolce , il tutto viene poi arricchito con un topping di gelatina al limone e fette di limoni.
Cremosa , profumatissima e fresca, la nostra cheesecake al limone sarà la conclusione ideale per pranzi o cene a base di pesce o per feste di compleanno o feste in compagnia di amici o parenti. Si tratta di una preparazione semplicissima e molto veloce, potete utilizzare i biscotti secchi che preferite, e decorare con fette di limone o aggiungete granella di pistacchi o altro.
Una volta rassodata, poi , andremo ad inserire sulla superficie un topping al limone senza gelatina che, una volta un frigo si solidificherà dando vita ad uno stato gustosissimo di gelè al gusto limone.
Perfetta da servire come dessert di fine pasto ma anche come merenda , la cheesecake al limone è il dolce più comodo che esista , si prepara in anticipo e si conserva benissimo in frigorifero per 2 o 3 giorni ( sconsiglio la conservazione in freezer)
Dopo aver preparato insieme la CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO e la CHEESECAKE ALLE FRAGOLE ecco ch3 arriva la cheesecake più fresca e estiva di tutte !
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una cheesecake deliziosa da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! La vuoi preparare con me? Eh sc’manenn!
RICETTA CHEESECAKE YOGURT E LIMONE
INGREDIENTI per uno stampo da 22/24 cm
per la base:
- 350 gr di biscotti (digestive)
- 170 gr di burro
farcia:
- 500 ml di yogurt al limone
- 500 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 10 gr di colla di pesce
- limoni per la decorazione
per il topping al limone
- 100 g di succo di limone
- 70 g di acqua
- 15 g di amido di mais
- 80 g di zucchero
- un pizzico di curcuma o qualche goccia di colorante alimentare giallo
- scorze di limone
per decorare:
- fette di limone
PROCEDIMENTO
come fare: Cheesecake Yogurt e Limone
1. In un robot da cucina tritate le digestive finemente e sciogliete il burro.
Trasferite i biscotti in una ciotola ed unite il burro , mescolate bene il tutto e tenete da parte.
2. Foderate uno stampo a cerniera da 22/24 cm con carta forno sulla base.
3. Foderate lo stampo a cerniera col composto di biscotti e burro, livellate bene con il dorso di un cucchiaio e formate la base del nostro cheesecake,
4. Conservate in frigo per almeno mezz’ora.
5. Montare 450 ml di panna con lo zucchero a velo e unitela allo yogurt.
Nota: LASCIATE DA PARTE 50 ML DI PANNA LIQUIDA!
6. Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti.
7. nel frattempo scaldate la panna liquida tenuta da parte, strizzate bene la gelatina ed unitela alla panna quasi a bollore , mescolate benissimo e fate sciogliere la gelatina nella panna calda.
8. Fate raffreddare ed unite la gelatina fredda al composto di panna e yogurt mescolando il tutto con attenzione dal basso verso l’alto in maniera uniforme.
9. Versate il composto sulla base di biscotto e livellate bene il tutto, tenere in frigo per almeno 5/6 ore.
10. Preparate il topping :
unite in un pentolino l’acqua, il succo di limone , lo zucchero , l’amido di mais , la curcuma o il colorante alimentare.
11. Mescolate bene il tutto e portate sul fuoco.
12. Fate cuocere a fiamma bassa fino al bollore mescolando , lasciate intiepidire.
13. Trascorso il tempo di riposo della cheesecake ( per un minimo di 6 ore ) versate la gelatina tiepida sulla superficie della torta.
14. Riportate in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 1 ora.
15. A questo punto decorate con fette di limone e menta a seconda dei vostri gusti.
16. Estraete la torta dallo stampo e trasferite su un piatto di portata, conservate in frigorifero fino al momento di servire.
