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© Copyright 2017-2026- P.IVA 08831040723 Ricette e Fotografie sono di proprietà di Graziella Giannuzzi(Tutti i diritti sono riservati)
Cucina con me Graziella > Ricette > ANTIPASTI > UOVA RIPIENE
ANTIPASTI

UOVA RIPIENE

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Uova ripiene
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Le uova  ripiene sono un antipasto casalingo buonissimo , tipico delle festività di Pasqua e delle giornate estive ! Si tratta di uova sode svuotate  e quindi farcite con una crema – mousse salata realizzata col tuorlo e ingredienti di vario tipo ; in questa ricetta andremo a realizzare una farcitura classica fatta con tonno , maionese e capperi ma , in seguito,  vi lascio altre ricette di ripieni per accontentare i gusti di tutta la famiglia.

Si tratta di un antipasto comodo,  facile e veloce da realizzare,  si serve freddo ed è  molto carino da presentare soprattutto se le uova vengono farcite con diverse creme di colori diversi.

Ora vediamo insieme la ricetta base di come fare le uova sode  e le diverse farcitura! 

 

COME FARE LE UOVA SODE?

TUTTI I TRUCCHI E SEGRETI PER LE UOVA BOLLITE PERFETTE ! 

 

Come fare le uova sode perfette? Si parte da acqua fredda o da acqua che bolle? E come sgusciarle alla perfezione? E come evitare che il tuorlo diventi verde?

Queste le domande più frequenti a cui vediamo di dare risposta!

  1. Per realizzare le uova sode è  meglio non utilizzare le uova freschissime,  è bene che siano state deposte già da qualche giorno e aggiungere subito , all’acqua di cottura un cucchiaio di aceto che aiuterà l’albume a rapprendersi subito in caso di rottura.
  2. Possiamo cuocere le uova partendo sia da acqua fredda che da acqua a  bollore,  quello che cambia sono i minuti di cottura delle uova : se partite da acqua fredda dovete immergere le uova in un pentolino che contenga le uova magari senza sovrapporle,  accendere il fuoco a fiamma media e aspettare che l’acqua arrivi a bollore , calcolare dal momento dall’inizio bollore 10 minuti esatti quindi alzate le uova e immergere in acqua salata. Se invece volete realizzare le uova bollite in acqua bollente : riempite la pentola con acqua e portatela a bollore , adagiate le uova su un cucchiaio o una forchetta e calate delicatamente in acqua, calcolare quindi 9 minuti di cottura. In entrambi i casi evitate  di far bollire le uova a fiamma alta o rischiate di romperne il guscio.
  3. È bene raffreddare le uova in acqua gelata ( anche con l’aggiunta di ghiaccio) ,  in questo modo  ne blocchiamo la cottura e favoriamo  l’eliminazione del guscio.
  4. Per sgusciare le uova basta esercitare una leggera pressione col palmo della mano rotolando l’uovo  su un piano , quindi eliminare il guscio con delicatezza.
  5. Perché il tuorlo diventa verde? Semplicemente perché troppo cotto :  errore comune è lasciare le uova in acqua calda una volta bollite o farle raffreddare a temperatura ambiente; sarà sufficiente alzare le uova e adagiarle  in acqua gelata per evitare questo inconveniente anti estetico ( nel caso in cui vi succeda non buttate assolutamente le uova che , anche col tuorlo verdino , sono buonissime lo stesso ma risulterà un pochino indigesto,  quindi occhio alla cottura! ).
  6. Quando dico portate a bollore l’acqua con le uova all’interno intendo quel momento in cui si formano le bollicine sulla base della pentola.
  7. Se volete rendere le uova bollite più saporite durante la cottura, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto.
  8. Utilizzate,  in ogni caso le uova a temperatura ambiente.
  9. Le uova bollite e col guscio si conservano per 2/3 giorni in frigo al coperto.

 

NOTA : POTETE CUOCERE LE UOVA IN FRIGGITRICE AD ARIA , A 130 GRADI PER 15 MINUTI e quindi procedere come da ricetta 

Ora, dopo aver visto che bollire le uova non è  così semplice come si creda , passiamo alla nostra ricetta delle uova ripiene qui in seguito vi lascio 6 ricette di mousse perfette ! 

Forza! Andiamo in cucina , ci sono le uova ripiene da realizzare,  sempre dal cuore alle mani per te!

Scopri anche:

  • UOVA AL PURGATORIO

RICETTA UOVA RIPIENE 

 

INGREDIENTI
per 5 uova ( 10 pezzi) 

 

mousse al tonno :

  • 5 uova
  • 2 cucchiai di MAIONESE 
  • una manciata di capperi sotto aceto o sotto sale
  • 1 scatoletta di tonno sott’olio da 80 g
  • I tuorli delle uova

 

mousse senza maionese :

  • 5 uova
  • 2 scatoletta di tonno da 80 g
  • 50 g circa di ricotta
  • Capperi e / o olive
  • prezzemolo o menta per decorare

 

mousse al salmone :

  • 5 uova
  • 80 g di salmone affumicato
  • 130 g di ricotta o formaggio spalmabile
  • Pepe e pochissimo sale
  • buccia e qualche goccia di limone facoltativi
  • erba cipollina

 

mousse alle olive vegetariana :

  • 5 uova
  • 150 g di olive denocciolate da frullare o di paté di olive
  • Philadelphia o robiola o ricotta
  • menta o prezzemolo per decorare

 

uova ripiene con salsa rosa e gamberetti 

  • 5 uova
  • 10 gamberetti bolliti
  • salsa rosa quanto basta
  • prezzemolo per decorare

 

uova ripiene con mousse al prosciutto :

  • 5 uova
  • 50 g di prosciutto cotto
  • capperi sott’aceto
  • Philadelphia o ricotta o robiola
  • prezzemolo per decorare

 

uova ripiene

 

PROCEDIMENTO 

Come fare: Uova  Ripiene con mousse di tonno

 

1. Bollite le uova seguendo tutti i consigli di cui sopra.

 

2. Bollite le uova partendo da acqua fredda.

uova

 

3. A partire dal bollore calcolate 10 minuti.

 

4. Alzate le uova e trasferitele in acqua e ghiaccio.

uova bollite

 

5. Sgusciate le uova.

uova sgusciate

 

e dividetele a metà
( usate un coltello a lama liscia).

uova sode a metà

 

6. Prelevate il tuorlo e inseritelo insieme agli altri ingredienti in un frullatore.

 

7. Frullate il tutto fino ad ottenere una mousse liscia ed omogenea.

 

8. Trasferite la crema ottenuta in una sac a poche con punta a stella.

uova sode svuotate

 

9.  Farcite le uova e decorate seguendo i vostri gusti e la vostra fantasia
( farcite le uova poco prima di servire per evitare che il ripieno si ossidi cambiando colore).

 

10. Le vostre  uova farcite sono pronte per essere servite.

Uova ripiene

 

I CONSIGLI DI GRAZIELLA

Nota :  realizzate le uova bollite partendo da acqua fredda! 

  • UOVA SODE
  • MOUSSE AL CIOCCOLATO

TAGGED:antipastiaperitiviBuffetricette di Pasqua

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