Le uova ripiene sono un antipasto casalingo buonissimo , tipico delle festività di Pasqua e delle giornate estive ! Si tratta di uova sode svuotate e quindi farcite con una crema – mousse salata realizzata col tuorlo e ingredienti di vario tipo ; in questa ricetta andremo a realizzare una farcitura classica fatta con tonno , maionese e capperi ma , in seguito, vi lascio altre ricette di ripieni per accontentare i gusti di tutta la famiglia.
Si tratta di un antipasto comodo, facile e veloce da realizzare, si serve freddo ed è molto carino da presentare soprattutto se le uova vengono farcite con diverse creme di colori diversi.
Ora vediamo insieme la ricetta base di come fare le uova sode e le diverse farcitura!
COME FARE LE UOVA SODE?
TUTTI I TRUCCHI E SEGRETI PER LE UOVA BOLLITE PERFETTE !
Come fare le uova sode perfette? Si parte da acqua fredda o da acqua che bolle? E come sgusciarle alla perfezione? E come evitare che il tuorlo diventi verde?
Queste le domande più frequenti a cui vediamo di dare risposta!
- Per realizzare le uova sode è meglio non utilizzare le uova freschissime, è bene che siano state deposte già da qualche giorno e aggiungere subito , all’acqua di cottura un cucchiaio di aceto che aiuterà l’albume a rapprendersi subito in caso di rottura.
- Possiamo cuocere le uova partendo sia da acqua fredda che da acqua a bollore, quello che cambia sono i minuti di cottura delle uova : se partite da acqua fredda dovete immergere le uova in un pentolino che contenga le uova magari senza sovrapporle, accendere il fuoco a fiamma media e aspettare che l’acqua arrivi a bollore , calcolare dal momento dall’inizio bollore 10 minuti esatti quindi alzate le uova e immergere in acqua salata. Se invece volete realizzare le uova bollite in acqua bollente : riempite la pentola con acqua e portatela a bollore , adagiate le uova su un cucchiaio o una forchetta e calate delicatamente in acqua, calcolare quindi 9 minuti di cottura. In entrambi i casi evitate di far bollire le uova a fiamma alta o rischiate di romperne il guscio.
- È bene raffreddare le uova in acqua gelata ( anche con l’aggiunta di ghiaccio) , in questo modo ne blocchiamo la cottura e favoriamo l’eliminazione del guscio.
- Per sgusciare le uova basta esercitare una leggera pressione col palmo della mano rotolando l’uovo su un piano , quindi eliminare il guscio con delicatezza.
- Perché il tuorlo diventa verde? Semplicemente perché troppo cotto : errore comune è lasciare le uova in acqua calda una volta bollite o farle raffreddare a temperatura ambiente; sarà sufficiente alzare le uova e adagiarle in acqua gelata per evitare questo inconveniente anti estetico ( nel caso in cui vi succeda non buttate assolutamente le uova che , anche col tuorlo verdino , sono buonissime lo stesso ma risulterà un pochino indigesto, quindi occhio alla cottura! ).
- Quando dico portate a bollore l’acqua con le uova all’interno intendo quel momento in cui si formano le bollicine sulla base della pentola.
- Se volete rendere le uova bollite più saporite durante la cottura, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto.
- Utilizzate, in ogni caso le uova a temperatura ambiente.
- Le uova bollite e col guscio si conservano per 2/3 giorni in frigo al coperto.
NOTA : POTETE CUOCERE LE UOVA IN FRIGGITRICE AD ARIA , A 130 GRADI PER 15 MINUTI e quindi procedere come da ricetta
Ora, dopo aver visto che bollire le uova non è così semplice come si creda , passiamo alla nostra ricetta delle uova ripiene qui in seguito vi lascio 6 ricette di mousse perfette !
Forza! Andiamo in cucina , ci sono le uova ripiene da realizzare, sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA UOVA RIPIENE
INGREDIENTI
per 5 uova ( 10 pezzi)
mousse al tonno :
- 5 uova
- 2 cucchiai di MAIONESE
- una manciata di capperi sotto aceto o sotto sale
- 1 scatoletta di tonno sott’olio da 80 g
- I tuorli delle uova
mousse senza maionese :
- 5 uova
- 2 scatoletta di tonno da 80 g
- 50 g circa di ricotta
- Capperi e / o olive
- prezzemolo o menta per decorare
mousse al salmone :
- 5 uova
- 80 g di salmone affumicato
- 130 g di ricotta o formaggio spalmabile
- Pepe e pochissimo sale
- buccia e qualche goccia di limone facoltativi
- erba cipollina
mousse alle olive vegetariana :
- 5 uova
- 150 g di olive denocciolate da frullare o di paté di olive
- Philadelphia o robiola o ricotta
- menta o prezzemolo per decorare
uova ripiene con salsa rosa e gamberetti
- 5 uova
- 10 gamberetti bolliti
- salsa rosa quanto basta
- prezzemolo per decorare
uova ripiene con mousse al prosciutto :
- 5 uova
- 50 g di prosciutto cotto
- capperi sott’aceto
- Philadelphia o ricotta o robiola
- prezzemolo per decorare

PROCEDIMENTO
Come fare: Uova Ripiene con mousse di tonno
1. Bollite le uova seguendo tutti i consigli di cui sopra.
2. Bollite le uova partendo da acqua fredda.

3. A partire dal bollore calcolate 10 minuti.

4. Alzate le uova e trasferitele in acqua e ghiaccio.

5. Sgusciate le uova.

e dividetele a metà
( usate un coltello a lama liscia).

6. Prelevate il tuorlo e inseritelo insieme agli altri ingredienti in un frullatore.

7. Frullate il tutto fino ad ottenere una mousse liscia ed omogenea.

8. Trasferite la crema ottenuta in una sac a poche con punta a stella.

9. Farcite le uova e decorate seguendo i vostri gusti e la vostra fantasia
( farcite le uova poco prima di servire per evitare che il ripieno si ossidi cambiando colore).
10. Le vostre uova farcite sono pronte per essere servite.

I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nota : realizzate le uova bollite partendo da acqua fredda!
