La torta di ricotta senza farina è un dolce buonissimo e delicato, una torta a base di ricotta semplicissima da realizzare , dal sapore fresco grazie alla presenza della scorza di limone ha dona un profumo intenso al dolce .
La torta di ricotta senza farina è un dolce che parla dei miei ricordi di bambina, un dolce semplice ma delizioso che nonna Maria preparava spessissimo anche per le ricorrenze importanti !
Si tratta di un dolce SENZA FARINA perfetto per i CELIACI perché SENZA GLUTINE con l’aggiunta dell’amido di mais che dona una bella consistenza alla torta che altrimenti risulterebbe troppo umida e morbida. Naturalmente, se a voi piace una torta di ricotta particolarmente morbida e umida, potete non aggiungere l’amido e realizzare la stessa ricetta con gli stessi ingredienti.
Pochi ingredienti per una torta semplice da realizzare che racchiude in se i sapori veri e genuini della mia terra :la Puglia! La ricotta a km 0 fatta con il latte prodotto nelle masserie dei dintorni ,le uova freschissime prodotte da galline allevate a terra e i limoni presi direttamente dal giardino di casa.
In questo caso ho aromatizzato la torta di ricotta al limone ma , naturalmente, potete aromatizzare il dolce con quello che più preferite: scorza di arancia, scorza di arancia e limone , gocce di cioccolato, vaniglia oppure con della marmellata da inserire sia all’interno dell’impasto o per decorare la torta!
Anche per quanto riguarda la scelta della ricotta da utilizzare potete usare quella che più gradite , quella di pecora, quella di bufala o la ricotta mista, l’importante è che la ricotta sia ben asciutta quindi vi consiglio di comprarla almeno il giorno prima e di conservarla in frigo in un colapasta in modo che perda il suo siero!
Dopo la CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE e la CROSTATA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO arriva una crostata SENZA GLUTINE che sarà apprezzata da tutti.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la torta di ricotta senza farina da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
Ricetta Torta di ricotta senza farina
INGREDIENTI
per uno stampo da 20 cm
- 500 gr di ricotta fresca
- 120 gr di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di amido di mais facoltativo
- la buccia di un limone
per decorare:
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Come fare: Torta di ricotta senza farina
Per avere un risultato perfetto usiamo ricotta fresca (io di mucca) ma che abbia almeno 2 giorni di vita in modo che sia ben asciutta e compatta.
1– unire alle uova lo zucchero e la buccia di limone.
2– montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3– setacciare la ricotta
(potete utilizzare uno schiacciapatate).
4– una volta montate le uova aggiungere la ricotta setacciata poca alla volta facendo un movimento dal basso verso l’alto per incorporare aria e non smontare il composto
(volendo potete aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, canditi).
Allo stesso modo incorporate l’amido di mais setacciato.
5– foderare uno stampo a cerniera (20m ) con carta forno.
6– versare il composto ottenuto nella teglia a cerniera e cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti circa.
7– attenzione :
usate un tegame abbastanza alto perché in cottura la torta di ricotta si svilupperà in altezza notevolmente.
8– sfornare e lasciare raffreddare ,quindi spolverizzare con lo zucchero a velo.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
