Il risotto zucca e salsiccia è un primo piatto gustoso e saporito , perfetto da preparare in inverno , una coccola calda per tutta la famiglia.
Il risotto zucca e salsiccia è un piatto unico che si realizza con pochi ingredienti: a chi non capita di rimanere un pezzo di zucca in frigo e magari due salsicce fresche da consumare? In questo caso l’ideale è preparare un bel risotto!
Per realizzare questo piatto potete scegliere di cuocere la zucca in diversi modi : al forno, al vapore o in pentola. Inoltre potete utilizzare qualsiasi tipo di zucca abbiate a vostra disposizione , Io ho usato una zucca violina, aromatizzare come più vi piace , al rosmarino, al timo o con alloro ( io ho scelto aglio e rosmarino) .
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è il risotto con zucca e salsiccia da preparare, un primo piatto buonissimo per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA RISOTTO ALLA ZUCCA E SALSICCIA
INGREDIENTI
per 2 persone
- 160 g di riso carnaroli o vialone nano
- 200 g di zucca al netto di tutti gli scarti
- 2 salsicce fresche ( circa 150 g)
- aglio e cipolla
- rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- una noce di burro
- 20 g di parmigiano grattugiato o grana
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto zucca e salsiccia
1. Innanzitutto tagliate a pezzi la zucca.
cuocetela come più preferite:
al vapore , al forno o in pentola con un goccio d’acqua, sale e pepe . Mettete a cuocere anche il brodo vegetale; in acqua fredda aggiungete sedano , carota e cipolla .
Portate a cottura senza aggiunta di sale e olio.
2. Quando la zucca risulterà ben cotta e morbida frullate il tutto con un frullatore ad immersione .
Tenete da parte.
3. In una padella rosolate da salsiccia priva di budello e sgranata , con un goccio d’olio e un rametto di rosmarino.
Quando sarà ben cotta e croccante sfumate col vino bianco, lasciate evaporare.
4. Alzate la salsiccia dalla padella e traferitela in un piatto.
5. Tostate il riso nella stessa padella in cui avete rosolato la salsiccia.
6. Sfumate con vino o brodo.
7. Portate a cottura il riso aggiungendo brodo bollente all’occorrenza.
8. A cottura quasi ultimata aggiungete la crema di zucca e la salsiccia. Mescolate bene il tutto e, solo ora, dopo aver assaggiato , aggiustate di sale e pepe .
9. Aggiungete , alla fine e lontano dal fuoco , il parmigiano e il burro. Mescolate energicamente,
aggiungete un po’ di brodo se necessario e lasciate riposare il risotto qualche minuto.
10. Servite immediatamente aggiungendo abbondante pepe nero macinato al momento.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
