Il riso con fave a nasello e cipolla fritta è un piatto tipico della cucina pugliese , in particolare della cucina conversanese , un piatto povero della tradizione contadina , una minestra dalla semplicità estrema e dalla bontà unica!
Si tratta di una ricetta più antiche della tradizione conversanese ,un piatto fatto con ingredienti semplici e poveri : fave a nasello , riso e cipolle .
A questo piatto sono legati tantissimi ricordi della mia infanzia, questo era un piatto che nonna Maria preparava spessissimo , croce e delizia di noi bambini che, sì amavano questa pietanza, ma” odiavamo ” con tutte le nostre forze la ” buccia delle fave ” .
Ecco che arriva l’amore , dal cuore alle mani , con nonna Maria che eliminava una ad una , a tutte le fave presenti nel nostro piatto, la buccia, permettendoci di mangiare questo piatto buonissimo senza lamentele. Un gesto di amore puro , un lavoro certosino fatto con pazienza e cura che, ancora oggi , mi commuove!
La ricetta di cui sto per parlarvi è un piatto di alta qualità sia a livello nutrizionale che e livello di gusto, un piatto antico dai sapori genuini che oggi difficilmente si trova sulle nostre tavole . Facile e veloce da realizzare, il riso con fave a nasello e cipolla fritta, è un piatto unico completo , condito con un buon olio extravergine d’oliva è un toccasana durante la giornata invernali , una coccola calda per affrontare al meglio il freddo inverno .
Dopo aver visto COME CUCINARE LE FAVE A NASELLO , non potevo non raccontarvi di questa ricetta che, mai come in questo caso , mi lega alle mie origini e alla mia famiglia!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una ricetta ricca di amore da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
QUESTA È TUTTA PER TE, NONNA ! GRAZIE !
RICETTA RISO CON FAVE A NASELLO E CIPOLLA FRITTA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 500 g di fave a nasello già cotte
- 400 g di riso ( quello che preferite , ottimo quello per ministre )
- 1 cipolla grande
- olio extravergine d’oliva a sentimento
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: riso con fave a nasello e cipolla fritta
1. Iniziate col cuocere le fave a nasello seguendo la mia ricetta: come cuocere le fave a nasello
2. Cotte le fave , bollite il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.
3. Trasferite il riso cotto in una pentola.
4. Se volete ( io lo faccio sempre ) , eliminate la buccia a metà delle fave.
5. Unite le fave al riso , mescolate energicamente e scaldate a fiamma bassissima.
6. In un pentolino friggete la cipolla in abbondante olio extravergine d’oliva, dovrà risultare particolarmente dorata
( da qui il sapore caratteristico di questo piatto).
7. Unite l’olio con la cipolla al riso .
Premete un mestolo di riso e fave e ripassatelo velocemente in padella in modo da raccogliere tutto l’olio e non sprecare nulla.
8. Mescolate con cura e servite con del pepe nero macinato al momento.
9. La vostra minestra di riso con fave a nasello e cipolla fritta è pronta per essere servita,
buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
