Oggi prepareremo insieme una quiche agli asparagi ed io al posto della panna utilizzerò la crescenza , vediamo insieme come fare!
La quiche è una ricetta tipica della cucina francese, equivale allo sformato italiano ed è un tipo di torta salata.
Si prepara principalmente con uova e panna avvolti da un impasto di farina che va cotto al forno, alle uova e alla panna si possono aggiungere una notevole varietà di ingredienti per lo più vegetali tipo : cipolle, porri ,zucchine, carciofi, asparagi…e anche salumi ( salame ,prosciutto, mortadella ,etc. )
È facile da realizzare, è un ottimo salva cena ma soprattutto è la soluzione pratica e veloce da preparare per feste e ricorrenze.
La base che andremo ad usare è la pasta brisé, la ricetta la trovi qui:
Ricetta Quiche agli asparagi
INGREDIENTI
per una quiche da 22 cm
- pasta brisé vedi la ricetta PASTA BRISE’
- 4 uova intere
- 50 gr di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
- 100 gr di stracchino (o robiola ,o panna ,o philadelphia)
- 10 o 15 asparagi
- 30 gr di speck ( o altro salume o nulla)
- sale pochissimo
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Quiche agli asparagi
1– preparare la pasta brisé, come da ricetta.
2– lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo.
3– tagliare gli asparagi a tocchetti lasciandone qualcuno intero.
4– aggiungere in una padella un filo d’olio e cuocere gli asparagi aggiungendo sale pepe e un pochino d’acqua, una volta cotti lasciarli raffreddare.
5– in una ciotola unire alle uova il sale ( pochissimo ).
il pepe ,il formaggio grattugiato e lo stracchino.
6– se volete aggiungere un salume tagliatelo sottile sottile ed aggiungetelo in questo momento o sulla base della quiche.
7– stendere sottile la brisé.
e foderare uno stampo da 22 cm.
8– versare il composto di uova e formaggio sulla quiche.
9– sistemate gli asparagi lasciati interi e ripiegate leggermente i bordi sul ripieno.
10– cuocere in forno caldo a 180° gradi statico per 40/50 minuti circa
( controllate sempre la cottura ,se la quiche tende a scurirsi in superficie copritela con un foglio di carta stagnola o con un’altra teglia).
