Le Penne ai funghi su vellutata di zucca è un primo piatto delizioso dal sapore e profumo di terra, pochi passaggi per cucinare un piatto da chef degli migliori ristoranti.
Ricetta Penne ai funghi su vellutata di zucca
INGREDIENTI
per 2 persone
- 150 gr di pasta
- 150 gr di funghi misti
- 300 gr di zucca
- cipolla
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- vino bianco
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Come fare: Penne ai funghi su vellutata di zucca
In una casseruola cuocere la zucca tagliata a tocchetti con olio, mezza cipolla e mezzo spicchio d’ aglio.
aggiungere un poco di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento senza aggiungere acqua.
Una volta cotta frullarla con l’aggiunta di un altro pochino di olio
(e se vi piace uno o due cucchiai di panna).
In un’altra padella soffriggere dolcemente aglio e cipolla in 3/4 cucchiai di olio.
aggiungere i funghi e lasciarli insaporire per qualche minuto, sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.
Cuocere la pasta al dente e terminare la cottura nell’intingolo dei funghi aggiungendo prezzemolo fresco e pepe.
Ora servire la pasta su un fondo di zucca aggiungendo se vi piace un po’ di parmigiano.
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