La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto primaverile ed estivo facile e veloce da realizzare. Si tratta di una ricetta semplice che si prepara in pochi minuti , basteranno pochissimi ingredienti per ottenere un primo piatto gustoso , cremoso e buonissimo!
La ricetta che sto per proporvi è di una semplicità estrema , unico accorgimento sta nella qualità degli ingredienti che andrete ad utilizzare: la ricotta e le zucchine. Cercate di utilizzare una ricotta freschissima e non troppo asciutta e delle zucchine altrettanto fresche e piccoline , in più io ho aggiunto anche dei fiori di zucchina per arricchire di gusto e colore il piatto.
Da preparare per il pranzo o per la cena , la pasta con zucchine e ricotta sarà un successo assicurato , apprezzato da grandi e piccini !
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la pasta zucchine e ricotta da preparare! Sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA PASTA ZUCCHINE E RICOTTA
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
- 4 zucchine piccole
- 250 o 300 g di ricotta di mucca
- 15 fiori di zucchina
- 350 g di pasta
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
- 1 cipolla
- acqua di cottura della pasta
- menta o basilico facoltativo
PROCEDIMENTO
come fare: pasta ricotta e zucchine
1. Lavate accuratamente le zucchine , eliminate le due estremità e tagliatele a rondelle ;
eliminate il pistillo dai fiori di zucchina e tagliate anche loro.
2. In una padella soffriggere delicatamente la cipolla in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungete le zucchine tagliate e fate soffriggere per qualche minuto aggiustando di sale e pepe
( se serve aggiungete un pochino d’acqua per proseguire la cottura).
4. Calate la pasta in acqua che bolle.
5. Quando le zucchine si saranno ammorbidita, aggiungete i fiori di zucchina tagliati e lasciate cuocere per pochissimi secondi.
6. Scolate la pasta al dente ed unitela alle zucchine , proseguite la cottura aggiungendo acqua all’occorrenza.
7. Stemperate la ricotta con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
8. Quando la pasta sarà cotta togliete dal fuoco e mantecate con la ricotta ,
se necessario aggiungete ancora acqua di cottura.
9. Servite immediatamente aggiungendo abbondante pepe nero macinato al momento e buon appetito, la pasta con ricotta e zucchine è pronta per essere gustata!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
