La pasta e fagiolini è un primo piatto estivo ,profumato e saporito della tradizione pugliese.
Il pomodoro fresco cotto con abbondante basilico a condire gli spaghetti ( o le penne) il tutto condito con olio extravergine di oliva e cacioricotta.
Ma cosa sono i fagiolini?
Il fagiolino, detto anche cornetto, è il baccello verde e acerbo di diverse cultivar della pianta del fagiolo comune, utilizzato come verdura. Vengono raccolti e utilizzati prima che i semi siano arrivati a maturazione.
Contengono: 31 kcal ogni 100 gr, sodio, potassio e vari tipi di proteine ,vitamina A,D,B6,C e anche tanti sali minerali quali il magnesio ,ferro ,calcio e fosforo.
Occhio ,non é una verdura ma si tratta di un legume. Vediamo insieme come preparare questo piatto.
Ricetta Pasta e fagiolini
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 gr di pasta
- 150 gr di fagiolini
- 500 gr di pomodori maturi
- basilico a sentimento
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- cacioricotta
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta e fagiolini
1– lavare e spuntare le due estremità dei fagiolini.
2– tagliare a pezzi i pomodori e metterli a cuocere a fuoco vivo in un soffritto fatto di aglio e olio extravergine d’oliva.
3– aggiungere il basilico ,regolare di sale e portare a cottura.
4– ora sta a voi la scelta se passare il pomodoro al passaverdura o lasciarlo a pezzi.
5– mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
6– calare per primi i fagiolini e dopo qualche minuto la pasta.
7– portare a cottura.
8– scolare la pasta e condirla con il pomodoro profumato al basilico.
9– servire con una generosa dose di cacioricotta
Cos’è il cacioricotta pugliese?
È un formaggio fresco tipico della Puglia, ha una maturazione rapida (2-3 giorni) oppure stagionato a maturazione media (2-3 mesi). Nel primo caso é a pasta morbida ,di colore bianco e molto saporito. Viene utilizzato sia come prodotto da tavola che da grattugia.
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