La Pasta con crema di zucca e ricotta con pancetta croccante è un primo piatto facilissimo da preparare dal sapore delicato a cui ho aggiunto della pancetta croccante a dare un tocco di sapidità!
La Pasta con crema di zucca e ricotta è un piatto classico, l’abbinamento zucca e ricotta uni dei più golosi : basterà cuocere la zucca in un fondo di olio e cipolla , frullare il tutto con la ricotta e condire la pasta !
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce, si prepara in pochi minuti e non richiede particolari accorgimenti; come per tutte le mie ricette, anche per questa è possibile fare una variazione sugli ingredienti: al posto della ricotta potete utilizzare della Philadelphia, del mascarpone o della robiola, potete insaporire con del rosmarino o del timo e aggiungere dei salumi o della salsiccia.
Per quanto riguarda la pasta , io ho utilizzato dei rigatoni ma va benissimo qualsiasi formato di pasta : mezze maniche, fusilli , tagliatelle o altro. Per insaporire e rendere più gustoso il piatto io ho rosolato della pancetta , potete sostituirla con della speck o del guanciale e , naturalmente, potete ometterla del tutto ottenendo un primo piatto vegetariano ugualmente gustoso !
Perfetto per tutta la famiglia, la pasta con crema di zucca e ricotta è un primo piatto molto amato dai bambini grazie al sapore dolce della zucca abbinato a quello leggermente sapido della ricotta
Dopo aver cucinato insomma il RISOTTO ZUCCA E SPECK e la ZUCCA FRITTA IN AGRODOLCE ecco una nuova ricetta con la zucca tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una pasta con la zucca buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CON CREMA DI ZUCCA E RICOTTA CON PANCETTA CROCCANTE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di pasta
- 800 g di zucca al netto dello scarto
- 1 cipolla
- 300 g di ricotta
- Parmigiano grattugiato a sentimento
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
- 1 fetta di pancetta
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con crema di zucca e ricotta con pancetta croccante
1. Per fare la pasta con crema di zucca e ricotta , iniziate, innanzitutto , col pulire la zucca :
eliminate la buccia, i filamenti e i semi che sono all’interno.
2. Tagliate la zucca a pezzi.
3. Fate un soffritto con olio e cipolla , unire la zucca , aggiustate di sale , pepe , unite il rosmarino e fate rosolare per qualche minuto.
4. Ricoprite di acqua e fate cuocere, la zucca deve risultare morbidissima.
5. Trasferite la zucca cotta in un recipiente , unite la ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere un crema vellutata.
6. Cuocete la pasta e tostate la pancetta tagliata a listarelle in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
7. Condite la pasta con la crema ottenuta , aggiungete il parmigiano, mescolate il tutto.
8. Servite aggiungendo in ogni piatto la pancetta croccante e , se volete , delle noci tritate.
9. Servite immediatamente e buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
