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© Copyright 2017-2026- P.IVA 08831040723 Ricette e Fotografie sono di proprietà di Graziella Giannuzzi(Tutti i diritti sono riservati)
Cucina con me Graziella > Ricette > PRIMI PIATTI > PASTA ALLA NORMA RICETTA ORIGINALE
PRIMI PIATTI

PASTA ALLA NORMA RICETTA ORIGINALE

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Pasta alla Norma ricetta originale
Pasta alla Norma
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La pasta alla Norma ricetta originale è un primo piatto buonissimo tipico delle cucina siciliana conosciuto ed amato in tutto il mondo! Si tratta di una pasta con le melanzane condita con sugo di pomodoro ,  ricotta salata è tanto basilico fresco !

Un piatto della cucina mediterranea buono come pochi che nasce a Catania , leggenda narra che il commediografo Nino Martoglio davanti al piatto così condito abbia esclamato :” È una Norma!:” ad indicarne la bontà assoluta e paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini!

Realizzarla in casa è semplice e veloce ,  seguite la ricetta con il passo passo e la realizzerete in poco tempo proprio come quella a regola d’arte siciliana ! 

Come per tutte le ricette della tradizione esistono molte versioni con alcune  varianti : in alcune troviamo l’aggiunta della mozzarella in altre la cottura in forno.

Molto importante per la buona riuscita della ricetta è la qualità degli ingredienti,  che siano freschi e di ottima qualità ; per la preparazione del piatto potete utilizzare diversi formati di pasta : rigatoni,  fusilli , penne , spaghetti e bucatini. La ricetta originale prevede l’uso di pomodoro fresco e melanzane rigorosamente fritte ( che siano a tocchetti o a striscioline o a sfoglie).

Perfetta sia in primavera che in estate, quando le melanzane sono di stagione coltivate al sole ,  la pasta alla Norma è il piatto tipico della domenica , amato da tutti!

Forza!  Ora andiamo in cucina,  c’è la pasta alla Norma da preparare , sempre dal cuore alle mani !

Scopri anche:

  • TIMBALLO DI PASTA E MELANZANE
  • INVOLTINI DI MELANZANE CON SPAGHETTI

RICETTA ORIGINALE PASTA ALLA NORMA 

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 320 g di pasta
  • 500 g di melanzane
  • 500/600 g di pomodori da sugo oppure pomodori pelati
  • ricotta salata a sentimento
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • Basilico fresco

per la frittura:

  • Olio

Pasta alla Norma ricetta originale

PROCEDIMENTO 

Come fare: pasta alla Norma originale

 

1. Iniziate lavando e tagliando la melanzana a tocchetti o a striscioline o a fette
(qui metà melanzane e tocchetti e metà a fette ).

 

melanzane a fette

2. Friggete le melanzane ( leggermente infarinate) in abbondante olio bollente fino a doratura ;

infine scolate e adagiate su carta assorbente per pochi secondi per eliminare l’olio in eccesso.

3. Preparate il sugo:

se utilizzata i pomodori freschi  dovrete bollirli per pochi minuti,  dopo averli incisi , e passarli al passa verdure e quindi procedere come da ricetta

 

4. Se utilizzate i pomodori pelati passate direttamente col passa verdura per ottenere la salsa

 

5. Fate soffriggere l’aglio nell’olio per pochi minuti,  non appena diventa dorato aggiungete la passata e il basilico
( ricordate poi di eliminare l’aglio)

6. Fate cuocere per una ventina di minuti,  aggiustate di sale e pepe

 

7. Cuocete la pasta , alzatela quando è ancora al dente e unite al sugo , fate insaporire per un paio di minuti

 

8. Unite alla pasta parte delle melanzane fritte e mescolate velocemente e impiattate

 

9. Aggiungete su ogni piatto le melanzane fritte rimaste e condite con la ricotta salata grattugiata al momento e altro basilico

 

10. La PASTA ALLA NORMA è pronta per essere servita.

Pasta alla Norma ricetta originale

I CONSIGLI DI GRAZIELLA

 

  • PASTA ALLA NORMA  (Si apre in una nuova scheda del browser)
  • MELANZANE IN BIANCO AL FORNO  (Si apre in una nuova scheda del browser)

TAGGED:bollituramelanzanepadellaPastaprimi piattiricette

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