Gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria siciliana semplicemente fantastico! Si tratta di veri e propri involtini di melanzane farciti di pasta e mozzarella, io ho utilizzato gli spaghetti ma si possono utilizzare bucatini , ziti o altro ancora.
Un primo piatto facile e veloce da preparare soprattutto in estate quando le melanzane sono di stagione , un primo piatto della domenica o delle feste! Potrebbe diventare , in realtà, anche un piatto di recupero per utilizzare degli spaghetti avanzati.
Basterà cuocere le melanzane ( decidete voi se grigliate oppure fritte) e farcirle con la pasta condita con salsa di pomodoro , basilico e tanta mozzarella. Il risultato sarà un primo piatto vegetariano strepitoso che sarà apprezzato da grandi e piccini.
La ricetta, per certi versi , può essere definita una PASTA ALLA NORMA al contrario con le melanzane che avvolgono gli spaghetti , il risultato sono degli involtini buonissimi e facilissimi da preparare. Gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti possono essere prepararti in anticipo , conservati in frigo e gratinati solo al momento.
Dopo le MELANZANE RIPIENE DI PASTA e la PASTA AL FORNO CON LE MELANZANE , sono sicura che anche questa ricetta vi piacerà tantissimo , il successo è assicurato!
RICETTA INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI SPAGHETTI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1 o 2 melanzane grandi
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g di spaghetti
- 200 g di mozzarella
- 50 o 60 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Basilico
PROCEDIMENTO
Come fare: Involtini di melanzana ripieni di spaghetti
1. tagliare le melanzane nel senso della lunghezza , se volete potete metterle sotto sale in un colapasta per far perdere l’acqua di vegetazione ,
io non l’ho fatto.
2. Spennellare ogni fetta di melanzana con olio extravergine di oliva da entrambe le parti.
3. Cuocere in padella ( grigliare , friggere o cuocere al forno o in friggitrice ad aria a 160° per 15 minuti ) le melanzane aggiungendo sale e pepe.
4. Nel frattempo preparare la salsa: fate soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva e quindi aggiungete la passata col basilico.
Fate cuocere aggiustando di sale e pepe e aggiungendo abbondante basilico.
5. Cuocere la pasta lascandola indietro di un paio di minuti rispetto ai tempi di cottura riportati sulla confezione.
6. Scolare la pasta e condire con salsa di pomodoro, basilico e formaggio.
7. Adagiare le fette di melanzane su un piatto
( se risultano essere troppo piccole potete metterne 2 sovrapposte , come in foto).
8. Sistemare la pasta sulle melanzane aggiungendo salsa e mozzarella.
9. Avvolgere creando gli involtini.
10. Sistemare tutti gli involtini in una pirofila sulla quale avremo messo della salsa di pomodoro.
11. Condire gli involtini con altro formaggio e mozzarella.
ricoprire con la passata di pomodoro.
12. Cuocere in forno caldo a 200° per 15 o 20 minuti circa modalità ventilato o comunque fino a gratinatura.
Oppure in friggitrice ad aria a 160° per 15/20 minuti.
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