Le Orecchiette con porri e salsiccia sono un primo piatto gustoso e saporito ,facile e veloce da preparare che sarà gradito da tutti. Oggi lo prepariamo insieme.
Le orecchiette stanno bene con qualsiasi condimento ma con porri e salsiccia il connubio è esplosivo.
Se volete cimentarvi nel realizzare le orecchiette fatte a mano trovate la ricetta e il procedimento: ► ORECCHIETTE PUGLIESI
COSA SONO I PORRI ?
Ingrediente principale di questa ricetta ,oltre alla salsiccia , sono i porri .
Porro, proprietà e differenza con la cipolla
I porri appartengono alla famiglia dell’aglio e delle cipolle Oltre ad essere degli insaporitori naturali delle nostre pietanze , i porri sono anche antiossidanti, diuretici, lassativi, anti colesterolo e vitaminizzanti.
Oltre all’aspetto, le proprietà di questo ortaggio devono essere ben presenti : è un antiossidante naturale e ha notevoli benefici sulla salute, soprattutto se consumato a crudo. La presenza di flavonoidi, minerali e vitamine lo rendono un perfetto lassativo, antibatterico, idratante naturale e, più in generale, un importante alleato del sistema cardiovascolare e circolatorio, dato il suo contributo nella distruzione del colesterolo cattivo che ostruisce vene e arterie.
Il porro ha numerosi punti in comune con la cipolla ma, a dispetto di questa, contiene una maggiore quantità dicalcio, ferro, fibre, proteine e vitamine (in gran parte vitamina C ma anche vitamina A ).
Come utilizzare il porro
In cucina, di solito, si usa la parte bianca del porro, ossia il cuore della pianta. La parte verde, corrispondente alle foglie più esterne, è quella che contiene più vitamine e può essere impiegata nella preparazione di minestre, vellutate e risotti.
Vi lascio un’idea veloce da preparare a pranzo o a cena :
- tagliare i porri a rondelle scartando la parte verde più esterna; aggiungere nella pentola delle patate a tocchetti e acqua a filo, aggiustare si sale e pepe e portare a cottura.
- frullare, aggiungere del formaggio (tipo parmigiano o altro e, se vi piace, della panna o panna vegetale di soia.)
- Accompagnate la vellutata con dei crostini di pane tostato
Ricetta Orecchiette con porri e salsiccia
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
- 400 gr di orecchiette
- 2 porri
- 3 o 4 salsicce fresche
- olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di passata di pomodoro ( facoltativi)
- parmigiano grattugiato
- alloro
- vino bianco
- sale
- pepe
- peperoncino
PROCEDIMENTO
Come fare: Orecchiette con porri e salsiccia
1. Lavare accuratamente i porri eliminando le punte e le foglie esterne.
2. Tagliare i porri a rondelle.
3. In una padella aggiungere l’olio extravergine di oliva e i porri ,far cuocere dolcemente.
- per accelerare la cottura dei porri aggiungete subito sale e pepe
4. In un’altra padella cuocere la salsiccia senza aggiungere olio ma solo solo con 2 foglie di alloro.
5. Quando la salsiccia sarà ben rosolata sfumare col vino bianco e lasciare evaporare.
6. cotti i porri aggiungiamo la salsiccia.
unendo anche la passata ,portiamo a cottura.
7. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
8. Unire le orecchiette al dente al sugo.
9. Proseguire la cottura. Aggiungete del formaggio appena prima di servire e mantecate.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
