I nidi al forno con carne e funghi sono sicuramente uno dei primi piatti più gustosi e apprezzati della domenica o dei giorni festivi , un piatto unico che farà la felicità di tutta la famiglia , una pasta al forno buona come poche che vi farà fare un figurone!
Facili e veloci da preparare i nidi di tagliatella al forno non hanno bisogno di cottura ma vanno direttamente in teglia da crudi con l’aggiunta del sugo che dovrà essere , invece, essere cotto in precedenza.
Comodissimi da realizzare, sono il salva pranzo per eccellenza, basterà avere pronto il condimento e realizzare questo primo piatto sarà molto semplice .
Io ho scelto di realizzare i miei nidi con carne macinata e funghi , il tutto condito con una cascata di mozzarella ad arricchire il tutto. Ora andiamo in cucina ci sono i nidi al forno da preparare!
RICETTA NIDI DI TAGLIATELLE AL FORNO CON CARNE E FUNGHI
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
- 8 nidi di tagliatelle ( io non all’uovo )
- 300 g di macinato misto di carne
- 300 g di funghi
- 4 mozzarelle o 1 fior di latte
- 50 g di parmigiano o grana padano grattugiato
- 700 ml di passata di pomodoro
- 300 ml di besciamella
- Alloro
- aglio e cipolla
- prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: nidi al forno con carne e funghi
1. Prepariamo il condimento delle tagliatelle iniziando dalla carne :
aggiungere in una padella un filo d’olio e la carne macinata.
2. Facciamo cuocere rosolando a fiamma vivace aggiungendo l’alloro, quando la carne sarà ben cotta sfumiamo col vino bianco e lasciamo evaporare.
3. In un’altra padella cuocere i funghi : aggiungiamo sempre un filo d’olio extravergine di oliva e mezza cipolla e mezzo spicchio d’aglio tritati ;
facciamo rosolare e sfumiamo col vino bianco.
4. Quando i funghi saranno cotti li aggiungiamo alla carne e lasciamo insaporire per qualche minuto.
5. A questo punto unire la passata di pomodoro molto diluita con dell’acqua.
Nota : per ottenere una cottura perfetta e una pasta morbida e non asciutta abbiamo bisogno di una passata non densa.
6. Lasciamo cuocere il sugo aggiungendo acqua salata a necessità.
7. Prepariamo la besciamella , la ricetta la trovi qui:
8. Preparati tutti gli ingredienti necessari andiamo ad assemblare il tutto :
mettiamo sulla base della teglia un mestolo di passata e uno di besciamella.
9. Sistemiamo i nidi lasciando uno accanto all’altro.
10. Aggiungere abbondante formaggio grattugiato e mozzarella
11. Ricopriamo con abbondante sugo e besciamella
( se ci accorgiamo che durante la cottura il sugo si è ristretto lo allarghiamo con acqua leggermente salata).
12. Ricopriamo la teglia con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola per fermare il tutto e inforniamo a 180° per 25 minuti.
13. A questo punto eliminiamo la carta e procediamo alla gratinatura.
14. I nostri nidi al forno con carne e funghi sono pronti.
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