Le Melanzane fritte in pastella sono un contorno saporito e gustoso ottimo sia per accompagnare carni che pesce , salumi e formaggi.
Le melanzane fritte in pastella possono anche essere considerate come aperitivo o finger food , sarà sufficiente realizzare dei bastoncini di melanzana o delle rondelle di melanzane piccole per ottenere un aperitivo-finger food sfizioso!
Si tratta di una ricetta facile e veloce , che si realizza in pochissimo minuti , con pochi ingredienti e senza uova quindi totalmente vegetale perfetta per vegetariani e vegani!
Con questa ricetta , inoltre, potete realizzare una parmigiana di melanzane buonissima, leggera e saporita che nulla ha da invidiare alla tradizionale fatta con le melanzane fritte con pastella alle uova , per dirla tutta io la preferisco e la utilizzo sempre!
Seguite la ricetta è vi mostro come realizzare una frittura in pastella croccante , leggera e buonissima con solo 2 ingredienti!
La ricetta , come vi ho già detto , è semplicissima e richiede solo alcuni piccoli accorgimenti per un risultato perfetto!
Forza! Ora andiamo in cucina e vi racconto tutti i miei segreti , sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA MELANZANE FRITTE IN PASTELLA
INGREDIENTI
- 5 o 6 melanzane
- 400 gr circa di farina 00
- 630 gr circa di acqua frizzante gelata
- sale
- zucchero
- ghiaccio
PROCEDIMENTO
Come fare: Melanzane fritte in pastella
Iniziamo preparando la pastella:
in una boulle mettiamo la farina con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero
(servirà a dare colore alla pastella),
aggiungiamo l’acqua frizzante gelata e lasciamo riposare la pastella in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo tagliamo la verdura che intendiamo friggere della forma e della dimensione che desideriamo.
Il mio consiglio è quello di non tagliare le melanzane troppo spesse ma piuttosto sottili in modo da facilitarne la cottura !
Riscaldare l’olio e nel frattempo infarinare le verdure, questa operazione è necessaria a far aderire meglio la pastella.
Aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio alla pastella.
e procediamo alla frittura.
Lo shock termico renderà la pastella croccante e asciutta.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Se necessario salare e pepare.
