I Maltagliati integrali con piselli e speck una pasta coi piselli sano e genuino facilissimo da realizzare, io l’ho voluto arricchire un po’ aggiungendoci dello speck e preparando io stessa la pasta con farina integrale e semola ,non serve che vi dica che la combinazione mi è piaciuta un sacco.
Ricetta Maltagliati integrali con piselli e speck
INGREDIENTI
per 2 persone
- 80 gr di farina integrale
- 80 gr di semola rimacinata
- acqua
- 250 gr di piselli
- 1 fetta di speck tagliata un po’ più spessa
- 1 cipolla piccola
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Maltagliati integrali con piselli e speck
1– prepariamo la pasta unendo le due farine, aggiungiamo l’acqua tiepida necessari ad ottenere un composto sodo ,lo lasciamo riposare avvolto da pellicola per 20minuti .
2– in una pentola aggiungiamo 3 cucchiai di olio e la cipolla tagliata sottile sottile, la lasciamo appassire dolcemente.
3– tagliamo lo speck a listarelle e lo aggiungiamo alla cipolla ,lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto .
4– aggiungiamo i piselli
(Che possono essere freschi o congelati).
5– regolare di sale e pepe e lasciarli insaporire qualche minuto ,aggiungere un bicchiere d’acqua calda e portare a cottura.
6– stendere la pasta abbastanza sottile e con l’aiuto di una rotella ricavare tante strisce.
e tanti pezzi di pasta” tagliata male”.
ecco perché il nome della pasta ” maltagliati”.
7– cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed unirla ai piselli.
8– mescolare mantecando la pasta coi piselli, aggiungere se necessario dell’acqua di cottura della pasta e un giro di olio extravergine d’oliva,
pepe a volontà e servire immediatamente.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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