Le intorchiate di zi zi, sono dei biscotti dolci tipici pugliesi dalla forma a treccia decorati con mandorle e zucchero , si tratta di un dolce tipico della tradizione pugliese presente e venduto in tutti i panifici e forno della Puglia.
Un dolcetto friabile realizzato con un impasto semplice e con ingredienti genuini di facile reperibilità, ingredienti tutti di origine vegetale , un dolce che parla di Puglia con ingredienti poveri che tutti abbiamo in casa: farina, olio extravergine d’oliva , zucchero e vino bianco.
La caratterista di questo dolce, oltre alla bontà, sta nella friabilità dell’impasto, treccine di “frolla all’olio e vino bianco ” SENZA UOVA e SENZA LATTE, SENZA BURRO , un dolce VEGANO che, vi assicuro , crea dipendenza.
Ottime a colazione o a merenda, da servire a fine pasto per accompagnare rosoli o liquori vari , le intorchiate sono anche un dolce tipico natalizio da servire nel vassoio dei dolci tra CARTELLATE e PASTATELLE , TORRONE e MANDORLE CARAMELLATE .
Pochi ingredienti, pochi e semplici passaggi per un dolce che può essere incartato e usato come regalo di Natale o dono prezioso da regalare in ogni occasione.
Dopo le PASTE DI MANDORLE e i CANTUCCI arrivano le intorchiate ad arricchire i vassoi di dolci natalizi e non.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le intorchiate da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA INTORCHIATE
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 00
- 150 gr di olio extravergine di oliva
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
- 150 gr di vino bianco
Farcitura.
- mandorle spellate q.b.
- zucchero semolato q.b.
PROCEDIMENTO
Come fare: intorchiate di zi zi
In una ciotola uniamo alla farina un pizzico di sale e lo zucchero, mescoliamo bene il tutto e aggiungiamo il lievito per dolci.
formiamo una fontana e mettiamo al centro l’olio extravergine di oliva e iniziamo ad impastare con il vino bianco tiepido.
Una volta ottenuto il panetto realizziamo le nostre trecce, prelevando piccoli pezzi di impasto.
ottenute le trecce, le avvolgiamo nello zucchero semolato.
e ci sistemiamo le mandorle (circa 3).
COTTURA
Ora siamo pronti ad infornare in forno caldo a 180°o 200° gradi per 25 minuti circa
(forno ventilato va bene ma anche statico con una po’ di grill alla fine).
Cottura in friggitrice ad aria : Inserisci le intorchiate direttamente nel cestello della friggitrice, cuoci a 160° per circa 18/20 minuti. I tempi sono indicativi e dipenderanno dalla grandezza e dallo spessore dei biscotti.
Le nostre intorchiate dovranno risultare dorate.
Si conservano a lungo in barattoli di vetro e sono ideali per gli intolleranti al lattosio, per i vegetariani e addirittura per i vegani.
Ringrazio mia zia Filomena per avermi regalato questa ricetta meravigliosa!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
