Le Lasagne alle zucchine sono un primo piatto gustoso e saporito , delle lasagne bianche cremose , filanti e semplicissime da fare .
Le lasagne alle zucchine sono perfette in primavera , da preparare quando le zucchine sono di stagione e anche in estate quando l’abbondanza di questo ingrediente si permette di preparare tantissime pietanze.
RICETTA LASAGNE ALLE ZUCCHINE
Queste lasagne sono la versione più leggera e delicata delle classiche LASAGNE con ragù, soprattutto sono molto più semplici da realizzare . Per questa ricetta io ho utilizzato le lasagne già pronte che si trovano nel banco frigo al supermercato, nella versione senza uova , naturalmente potete utilizzare sia le lasagne fresche con le uova che quelle secche di grano duro.
La comodità delle lasagne fresche già pronta sta nel non doverle cuocere prima dell’uso, infatti vanno utilizzate a crudo , basta avere l’accortezza di preparare una besciamella più liquida per ottenere un risultato perfetto.
Le Lasagne si alternano, poi , in teglia con zucchine , besciamella, parmigiano , mozzarella e prosciutto cotto per un risultato finale morbido e filante.
Per preparare le lasagne alle zucchine occorreranno pochi ingredienti : pasta , zucchine , prosciutto cotto , besciamella, parmigiano, mozzarella ( o fontina o stracchino) .
La ricetta facile e veloce prevede solo 2 cotture , quella della besciamella e la cottura velocissima delle zucchine in padella .
Per delle lasagne vegetariane basterà eliminare il prosciutto, che potrà essere sostituto con speck , pancetta o guanciale. Potete realizzare le lasagne alle zucchine rosse , basterà aggiungere della passata di pomodoro alla besciamella.
Dopo aver preparato insieme le LASAGNE RICOTTA E SPINACI e le LASAGNE AI CARCIOFI, non potevano assolutamente mancare le lasagne alle zucchine.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle lasagne buonissime da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI
per 4 o 6 persone
- 250 g di lasagne fresche ( circa 6 /8 sfoglie )
- 1 kg di zucchine
- 250 g di mozzarella fior di latte
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- parmigiano grattugiato a sentimento
- sale e pepe
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola
per la besciamella
- 1 litro di latte
- 50 g di burro
- 40 g di farina 00
- noce moscata
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Lasagne di zucchine
1. Per fare le lasagne alle zucchine preparate , prima di tutto , la besciamella: in un tegame fate sciogliere il burro ,
aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta, lasciate tostare la farina per qualche minuto.
Aggiungete il latte ( io aggiungo il latte freddo , potete anche aggiungerlo già caldo) .
Mescolate ed aspettate che la besciamella raggiunga il bollore, aggiustate di sale e pepe e spostate dal fuoco
( dovrà risultare molto fluida e non densa ).
2. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
3. Cuocete le zucchine in padella per un paio di minuti con un soffritto di olio e cipolla.
Cuocete brevemente, le zucchine devono rimanere di un bel colore verde brillante.
4. Tenete da parte le zucchine, aggiungete il basilico, un paio di mestoli li besciamella, il prosciutto cotto a dadini , la mozzarella fior di latte tagliata e parte del parmigiano.
5. Sporcate la teglia con un paio di mestoli di besciamella ( o con una noce di burro ) , adagiate le sfoglie di lasagne a crudo , ricoprite con parte del ripieno,
aggiungete una spolverata di parmigiano e la besciamella anche negli angoli.
6. Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
7. Se volete decorare la superficie, affettate una zucchina sottilmente e realizzate un decoro io superficie.
8. Chiudete le lasagne con la besciamella rimasta, una spolverata di parmigiano e , se volete, qualche fiocchetto di burro
( io non l’ho aggiunto).
Cottura
9. Cuocete a 200° in forno statico per circa 25 minuti, dovrà risultare dorata .
Fate riposare per 5 o 10 minuti e servite.
10. Le vostre lasagne sono pronte per essere servite e gustate.
