Le lasagne ai carciofi sono una alternativa alle classiche lasagne di carne, bianche ma gustose ,leggere ma saporite ,insomma direi proprio una valida alternativa! Un piatto primaverile che può essere arricchito dall’aggiunta di salumi o essere completamente vegano e quindi con sole verdure e formaggi.
Ricetta Lasagne ai carciofi
INGREDIENTI
per 2 persone
- 5 carciofi (dipende dalla grandezza)
- 1/2 fetta di speck (facoltativo)
- 1 scalogno
- 50 gr di formaggio grattugiato
- formaggio filante tipo mozzarella o altro
- prezzemolo
- 4 o 5 fogli di lasagna (fresca o secca va bene comunque)
PROCEDIMENTO
Come fare: Lasagne ai carciofi
1– mondare i carciofi eliminando le foglie più dure e mantenendone solo il cuore.
2– strofinarli con un limone e tenerli in acqua (sempre con limone) fino al momento dell’uso.
3– in una casseruola imbiondire uno scalogno piccolo tritato e lo speck tagliato a striscioline.
4– ne frattempo tagliare a fettine sottili i carciofi.
5– aggiungere i carciofi al soffritto e lasciare insaporire per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
6– aggiungere un pochino d’acqua, se necessaria, per portare a cottura quasi ultimata i carciofi che devono rimanere croccanti visto che dopo avranno il passaggio in forno
( tenete comunque ben umidi i carciofi).
7– tagliamo la mozzarella (o un altro tipo di formaggio filante ) a pezzi.
8– cominciamo quindi la stratificazione delle lasagne:
sporchiamo il nostro tegame con un cucchiaio di carciofi,
adagiamo la pasta ,quindi procediamo coi carciofi ,il formaggio grattugiato e la mozzarella.
continuiamo con la pasta e con la stratificazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
9– terminiamo con del formaggio che servirà a gratinare.
10– se vi accorgete che il liquido che avete a disposizione è poco (deve ricoprire i 3/4 delle lasagne) aggiungete un goccio di acqua salata.
11– coprite sempre con carta forno bagnata e strizzata e stagnola e cuocete inforno caldo a 200 gradi per 25 minuti
( quando vi accorgete che la lasagna è cotta eliminate la carta forno e procedete alla gratinatura).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Ai carciofi potete aggiungere anche degli asparagi e al posto dello speck della pancetta oppure nulla.
