La Torta delle monache è un dolce delizioso a base di ricotta e mandorle, leggero , delicato dal sapore sorprendente.
La leggenda narra che nel Convento di Santa Chiara, nel XIII secolo, ci fosse una monaca che stava malissimo quando mangiava ; fu così che una consorella inventò per lei un dolce senza lievito, senza farina e senza burro , la suora lo mangiò e non ebbe nessun tipo di disturbo ( molto probabilmente la suora era celiaca e quindi intollerante al glutine).
La ricetta della torta delle monache è molto semplice e veloce da preparare, avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti : la ricotta , lo zucchero, le mandorle e la scorza di un limone biologico. Non ci sono accorgimenti particolari che riguardano questa ricetta, unico segreto per una torta buonissima è la qualità degli ingredienti e soprattutto della ricotta che dovrà essere fresca e asciutta.
La ricetta di cui sto per parlarvi , portata alla ribalta dal mitico Giorgione , è quella originale sebbene la quantità di zucchero sia stata modificata perché, davvero, troppo dolce!
Ottima da servire come dessert di fine pasto, la torta delle monache va consumata a temperatura ambiente.
Per la verità questa torta è talmente buona che può essere gustata in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda e , perché no, come coccola serale prima di dormire.
Dopo aver preparato insieme tanti dolci con la ricotta tra cui LA TORTA DI RICOTTA SENZA FARINA e la CROSTATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO ecco che arriva una ricetta senza glutine perfetta per tutti i celiaci e gli intolleranti!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una torta buonissima da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA TORTA DELLE MONACHE
INGREDIENTI
per uno stampo da 22 cm tondo o uno stampo rettangolo da 30×20 cm
- 4 uova intere
- 150 o 180 g di zucchero
- 500 g di ricotta vaccina asciutta e fresca
- 170 g di mandorle tritate ( con o senza pellicina ) o di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaio di liquore strega o limoncello
- zucchero a velo per la decorazione
PROCEDIMENTO
come fare: torta delle monache
1. Per fare la torta delle monache avrete bisogno di un frullino o di una planetaria:
montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino al raddoppio.
2. Nel frattempo setacciate la ricotta.
3. Tritate le mandorle fino ad ottenere una farina , aggiungete la scorza di limone grattugiata.
4. Unite la ricotta setacciata poca alla volta , con una spatola senza smontare il composto.
5. Allo stesso modo aggiungete la farina di mandorle sempre con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
6. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno, livellate bene il contenuto.
COTTURA
7. Cuocete in forno caldo a 170° gradi statico per 50 minuti.
8. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce.
9. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite
( io ho preferito una teglia rettangolare per facilitare il taglio della torta).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- CROSTATA DELLE MONACHE (Si apre in una nuova scheda del browser)
- TETTE DELLE MONACHE (Si apre in una nuova scheda del browser)
