Il laurino – digestivo di alloro è un liquore tipico pugliese, soprattutto salentino , un digestivo naturale utilizzato al termine dei pasti più ricchi .
Il suo colore è verde intenso e il suo aroma inconfondibile, il laurino, si ottiene mettendo in infusione le foglie di alloro appena raccolte insieme ad acqua e zucchero.
Facile da realizzare , il laurino , ha un gusto fresco e un aroma gradevole e morbido , una bassa gradazione alcolica che lo rende molto piacevole al palato femminile.
Ottima idea regalo per le festività natalizie , una bella confezione ed un nastro rosso , faranno del laurino il presente perfetto per un invito importante.
Inserito nella lista dei prodotti Agro – alimentari Tradizionali delle politiche agricole, oltre che in Salento si produce anche in provincia di Bari, terra ricca di questa pianta aromatica utilizzata anche per ornamento.
Proprietà dell’alloro
L’alloro è una pianta con molte proprietà: digestive , stimolanti e antisettiche. In passato il liquore all’alloro si utilizzava per calmare la tosse .
Ora andiamo in campagna ,a raccogliere le foglie di alloro prima ,e in cucina a realizzare il laurino!
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RICETTA LAURINO – DIGESTIVO DI ALLORO
INGREDIENTI
per 1,5 litri di liquore all’ alloro
- 30 foglie di alloro
- 500 ml di alcol al 96%
- 700 ml di acqua
- 300 g di zucchero semolato o di canna
- 1 scorza di limone ( facoltativo)
- 1 stecca di cannella ( facoltativo)
PROCEDIMENTO
come fare: laurino – digestivo di alloro
1. Lavare ed asciugare accuratamente le foglie di alloro.
2. Mettete in infusione in un barattolo di vetro le foglie con l’alcol ( il limone e cannella se gradite) chiudere ermeticamente e conservare al buio in luogo fresco e asciutto per 10 giorni.
Nota : ogni tanto agitate un po’ il barattolo.
3. Preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua e lo zucchero.
Fate raffreddare completamente.
4. Trascorso il periodo di infusione unite l’alcol con le foglie allo sciroppo e lasciate riposare per 30 minuti.
5. Filtrate e imbottigliate.
6. Trascorso qualche giorno conviene filtrare di nuovo perché, come tutti i liquori fatti in casa , tende a fare deposito in fondo alla bottiglia.
7. Il nostro laurino è pronto.
Nota bene: la quantità di acqua e zucchero dipendono dalla gradazione alcolica voluta e dal sapore desiderato.
8. Il laurino si serve freddo o addirittura ghiacciato.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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