I sasanelli o sisimedde ( in conversanese) sono dei dolci tipici natalizi preparati originari di Gravina in Puglia ,si preparano con farina, zucchero , buccia di limone e arancia grattugiata ( questi gli ingredienti base) e poi con l’ ingrediente principale che è il vin cotto, che sia di fichi o di uva .
Inizialmente preparati solo nel periodo dei defunti , in seguito sono diventati un dolce molto prelibato che si prepara nelle festività più importanti : Natale e Pasqua.
La ricetta è molto semplice e veloce, unico INGREDIENTE INSOSTITUIBILE è il vincotto che dona il colore scuro a questi biscotti e un sapore deciso inconfondibile.
Forza andiamo in cucina, ci sono le sisimedde da preparare.
RICETTA SASANELLI O SISIMEDDE
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 00
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- la scorza di una arancia grattugiata
- la scorza di un limone grattugiato
- 8 gr di lievito istantaneo per torte
- 10 gr di ammoniaca
- 1 bustina di vanillina
- 75 gr di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio abbondante di cacao ( facoltativo)
- 1 cucchiaino di caffè in polvere
- vin cotto quanto basta
- noci a volontà
- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Come fare: sasanelli o sisimedde
1. unire alla farina lo zucchero, la scorza della arancia e del limone grattugiati, la vanillina ,il lievito e l’ammoniaca ,il caffè in polvere e miscelare bene il tutto.

2. ora al centro unire l’uovo e l’olio ed iniziare ad impastare aggiungendo vin cotto caldo quanto basta ad ottenere un composto appiccicoso.
3. unire le noci (e il cioccolato fondente) e terminare l’impasto.

4. Dividere il composto in due e formare due filoncini, tagliare in senso obliquo.

ed adagiare in una teglia con carta forno.

Cuocere in forno caldo a 170° per 12/15 minuti, i sasanelli devono risultare morbidi a fine cottura , una volta freddi avranno la giusta consistenza.

I CONSIGLI DI GRAZIELLA
